Pikantne chrupiące ogórki na zimę (Wersja do druku)
Jędrne ogórki do słoików w słodko-kwaśnej zalewie z chili, czosnkiem, koprem i chrzanem.
# Składniki:
Ogórki i dodatki do słoików
01 -
2 kg małych ogórków gruntowych
02 -
2 świeże papryczki chili, pokrojone w cienkie plasterki
03 -
8 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w plasterki
04 -
6 baldachów kopru lub 6 krótkich gałązek kopru
05 -
6 kawałków korzenia chrzanu, po około 3 cm
06 -
6 łyżeczek ziaren gorczycy
07 -
12 ziaren ziela angielskiego
08 -
6 małych liści laurowych
Zalewa
09 -
750 ml wody
10 -
500 ml octu spirytusowego 10%
11 -
220 g cukru
12 -
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej lub soli do przetworów
# Przygotowanie:
01 -
Ogórki dokładnie umyj, zalej bardzo zimną wodą i odstaw na 1 godzinę. Odetnij cienki plaster z obu końców, potem przekrój ogórki wzdłuż na połówki lub ćwiartki.
02 -
Umyj i wyparz 6 słoików po 500 ml oraz pasujące zakrętki. Do każdego słoika włóż koper, chrzan, czosnek, chili, 1 łyżeczkę gorczycy, 2 ziarna ziela angielskiego i 1 liść laurowy.
03 -
Włóż ogórki do słoików ciasno i pionowo, ale ich nie ugniataj. Zostaw około 1,5 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi.
04 -
W garnku połącz wodę, ocet, cukier i sól. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
05 -
Gorącą zalewą zalej ogórki tak, żeby były przykryte. Wytrzyj brzegi słoików, zakręć je czystymi pokrywkami i ustaw w garnku wyłożonym ściereczką.
06 -
Wlej do garnka gorącą wodę do około 3/4 wysokości słoików. Podgrzewaj do delikatnego mrugania i pasteryzuj 10 minut. Nie doprowadzaj do gwałtownego gotowania.
07 -
Wyjmij słoiki na ściereczkę i zostaw do całkowitego wystudzenia. Następnego dnia sprawdź, czy wieczka są wklęsłe. Słoiki bez zassania przechowuj w lodówce.
# Uwagi:
01 -
Pełny smak pojawia się po około 2 tygodniach.
02 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i liczone dla 1 porcji, bez wypijania całej zalewy.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.