Placek drożdżowy z jagodami (Wersja do druku)
Miękki placek drożdżowy z jagodami, delikatnym twarogiem i chrupiącą kruszonką do dużej rodzinnej formy.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
500 g mąki pszennej typ 550 lub uniwersalnej, plus odrobina do dłoni
02 -
80 g cukru drobnego
03 -
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
04 -
250 ml letniego mleka
05 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
2 duże jajka
07 -
1 żółtko
08 -
1/2 łyżeczki soli
09 -
1 łyżeczka startej skórki z cytryny, opcjonalnie
Warstwa serowa i owoce
10 -
400 g twarogu półtłustego, zmielonego lub twarogu sernikowego
11 -
1 jajko
12 -
50 g cukru
13 -
1 łyżka cukru waniliowego
14 -
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
15 -
350 g świeżych jagód, opłukanych i dobrze osuszonych
Kruszonka
16 -
70 g mąki pszennej
17 -
45 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
18 -
40 g cukru
Do formy
19 -
1 łyżeczka masła do natłuszczenia formy
20 -
Papier do pieczenia
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż formę 25 x 35 cm papierem do pieczenia i lekko natłuść brzegi. Ogrzej jajka i twaróg do temperatury pokojowej. Mleko podgrzej tylko do letniej temperatury.
02 -
W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże instant. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozetrzyj je najpierw w letnim mleku z 1 łyżeczką cukru. Dodaj mleko, jajka, żółtko, skórkę cytrynową i przestudzone masło. Wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
03 -
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
04 -
Twaróg wymieszaj z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i skrobią. W drugiej misce rozetrzyj palcami mąkę, zimne masło i cukier na grudki kruszonki.
05 -
Przełóż wyrośnięte ciasto do formy i rozciągnij je na równą warstwę. Posmaruj masą serową, rozsyp jagody i przykryj kruszonką.
06 -
Odstaw formę na 15-20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół.
07 -
Piecz na środkowej półce przez 38-42 minuty, aż brzegi będą rumiane, a patyczek wbity bliżej brzegu wyjdzie bez surowego ciasta. Wystudź co najmniej 30 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania poza czasem aktywnym wynosi około 75-80 minut.
02 -
Najlepsza forma to 25 x 35 cm lub zbliżona, maksymalnie 25 x 38 cm.
03 -
Mrożone jagody trzeba rozmrozić, odsączyć i osuszyć przed użyciem.