Placek ucierany z jabłkami i kruszonką (Wersja do druku)
Maślany placek ucierany z kawałkami jabłek i grubą kruszonką, pieczony w tortownicy lub małej blaszce.
# Składniki:
Na ciasto ucierane
01 -
150 g miękkiego masła 82%
02 -
180 g drobnego cukru
03 -
1 łyżeczka cukru waniliowego albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
04 -
5 małych jajek, w temperaturze pokojowej
05 -
320 g mąki pszennej tortowej
06 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
1/4 łyżeczki soli
08 -
750 g jabłek, około 500 g po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych
09 -
1 łyżka soku z cytryny
Na kruszonkę
10 -
70 g mąki pszennej tortowej
11 -
60 g drobnego cukru
12 -
50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
13 -
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, opcjonalnie
Do formy
14 -
1 łyżeczka masła do wysmarowania boków formy
15 -
1 łyżka mąki albo bułki tartej do oprószenia boków formy
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C góra-dół. Dno tortownicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i oprósz mąką albo bułką tartą.
02 -
W misce rozetrzyj mąkę, cukier, zimne masło i cynamon, aż powstaną drobne i większe grudki. Wstaw miskę do lodówki na czas przygotowania ciasta.
03 -
Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę około 1,5 cm. Skrop sokiem z cytryny i odstaw.
04 -
Miękkie masło ubij z cukrem, wanilią i solą przez 3-4 minuty, aż masa będzie jaśniejsza. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu.
05 -
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Wsyp do masy maślanej i wymieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
06 -
Dodaj pokrojone jabłka i delikatnie wmieszaj je łopatką. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
07 -
Rozsyp kruszonkę na cieście. Piecz 50-55 minut na środkowym poziomie piekarnika, aż wierzch będzie złoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.
08 -
Zostaw placek w formie na 20 minut, potem zdejmij obręcz i przełóż ciasto na kratkę. Krój dopiero po przestudzeniu, aby miękisz się ustabilizował.
# Uwagi:
01 -
Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
02 -
Przepis pasuje do tortownicy 24 cm albo formy około 20 x 30 cm.
03 -
Kruszonkę można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.