Polędwiczka po tajsku z makaronem ryżowym (Wersja do druku)
Aromatyczna polędwiczka wieprzowa z makaronem ryżowym, porem, imbirem, limonką i sezamem.
# Składniki:
Mięso i marynata
01 -
600 g polędwiczki wieprzowej, oczyszczonej z błonek
02 -
4 łyżki tamari bezglutenowego lub sosu sojowego
03 -
2 łyżki soku z limonki
04 -
1 łyżka cukru trzcinowego lub muscovado
05 -
2 ząbki czosnku, starte
06 -
2 łyżeczki świeżego imbiru, startego
07 -
1/2 łyżeczki płatków chili, lub mniej do smaku
08 -
1 łyżka oleju neutralnego do marynaty
Makaron i dodatki
09 -
200 g makaronu ryżowego średniej grubości
10 -
1 duży por, tylko biała i jasnozielona część, pokrojony w półplasterki
11 -
2 łyżki oleju neutralnego do smażenia
12 -
1 łyżka oleju sezamowego
13 -
3-4 łyżki wody do rozluźnienia sosu
14 -
1 łyżka sezamu, podprażonego
15 -
2 łyżki posiekanej kolendry lub szczypiorku
16 -
1 limonka, pokrojona w ćwiartki do podania
# Przygotowanie:
01 -
Oczyść polędwiczkę z błonek i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Wymieszaj tamari, sok z limonki, cukier, czosnek, imbir, chili i 1 łyżkę oleju. Obtocz mięso w marynacie i odstaw na 20 minut w lodówce.
02 -
Zalej makaron ryżowy gorącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale odcedź go minutę wcześniej niż zwykle. Powinien być elastyczny, lecz jeszcze lekko sprężysty.
03 -
Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio wysokim ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju i smaż mięso partiami po 1-2 minuty z każdej strony. Przy grubszych kawałkach sprawdź, czy środek osiąga 63°C, po czym zdejmij mięso na talerz.
04 -
Na tę samą patelnię wrzuć pora. Smaż 2-3 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Wlej pozostałą marynatę i gotuj około minuty.
05 -
Dodaj makaron, usmażoną polędwiczkę, olej sezamowy i 3 łyżki wody. Mieszaj szczypcami przez 1-2 minuty, aż sos oblepi makaron. W razie potrzeby dodaj jeszcze łyżkę wody.
06 -
Posyp sezamem oraz kolendrą lub szczypiorkiem. Podawaj gorące z ćwiartkami limonki do wyciśnięcia na talerzu.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy makaron jest sprężysty.
02 -
Marynatę można wymieszać wcześniej, ale mięso trzymaj w niej w lodówce.
03 -
Przy wersji bez glutenu użyj tamari i makaronu z odpowiednim oznaczeniem na opakowaniu.