Porzeczkowiec z kremem twarogowym (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto kakaowe przełożone dżemem z czarnej porzeczki i lekkim kremem twarogowo-śmietankowym.
# Składniki:
Ciasto kakaowe
01 -
160 g cukru
02 -
125 ml wody
03 -
160 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
04 -
30 g ciemnego kakao, około 3 łyżki
05 -
5 dużych jajek, białka i żółtka osobno
06 -
130 g drobnego cukru do piany
07 -
240 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
08 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
09 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
10 -
1 szczypta soli
Krem twarogowy
11 -
500 g gęstego twarogu sernikowego lub kremowego serka naturalnego, w temperaturze pokojowej
12 -
200 g miękkiego masła
13 -
120 g cukru pudru
14 -
500 ml zimnej śmietanki kremówki 30-36%
15 -
10 g żelatyny w proszku, około 3 łyżeczki
16 -
50 ml wrzątku do żelatyny
Przełożenie i wierzch
17 -
400 g gęstego dżemu z czarnej porzeczki
18 -
30 g gorzkiej lub deserowej czekolady do starcia
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Formę 24 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zapas po bokach.
02 -
Do rondelka wsyp 160 g cukru, wlej wodę i olej, dodaj kakao. Podgrzewaj, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw do wystudzenia.
03 -
Do chłodnej masy kakaowej dodaj żółtka. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę, po czym wymieszaj krótko. Białka ubij z solą na pianę, dosypując 130 g cukru, a potem delikatnie wmieszaj pianę do ciasta.
04 -
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Piecz 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź całkowicie, potem przekrój blat poziomo na dwie części.
05 -
Żelatynę rozpuść we wrzątku i przestudź, żeby została płynna. Utrzyj masło z cukrem pudrem, dodawaj twaróg po łyżce. Osobno ubij zimną śmietankę, wmieszaj ją do masy, następnie zahartuj żelatynę 2 łyżkami kremu i połącz z całością.
06 -
Dolny blat posmaruj połową dżemu i połową kremu. Przykryj drugim blatem, rozsmaruj resztę dżemu i pozostały krem. Wyrównaj wierzch.
07 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc. Przed podaniem posyp wierzch startą czekoladą i krój nożem ogrzanym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Przepis na dużą blaszkę 24 x 35 cm.
02 -
Czas chłodzenia wynosi minimum 2 godziny i nie jest wliczony w czas pieczenia.
03 -
Najładniejsze kawałki uzyskasz po całonocnym chłodzeniu.