Potrawy wigilijne: zestaw czterech dań (Wersja do druku)
Praktyczny zestaw na Wigilię: barszcz czerwony, uszka z grzybami, kapusta i delikatna ryba dla 6 osób.
# Składniki:
Grzyby i baza
01 -
60 g suszonych grzybów leśnych
02 -
1,5 l zimnej wody do moczenia
03 -
2 średnie cebule, drobno posiekane
04 -
4 łyżki oleju rzepakowego
Barszcz czerwony
05 -
1 kg buraków, obranych i pokrojonych w plastry
06 -
1 marchewka, obrana
07 -
1 korzeń pietruszki, obrany
08 -
1 mały kawałek selera, około 80 g
09 -
2 ząbki czosnku, lekko zgniecione
10 -
1 kwaśne jabłko, przekrojone na pół
11 -
2 liście laurowe
12 -
4 ziarna ziela angielskiego
13 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
14 -
2-3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
15 -
1 łyżeczka cukru, opcjonalnie
16 -
Sól i czarny pieprz do smaku
Uszka z grzybami
17 -
300 g mąki pszennej, plus więcej do podsypania
18 -
180 ml bardzo ciepłej wody
19 -
1 łyżka oleju
20 -
1/2 łyżeczki soli
21 -
2/3 posiekanych namoczonych grzybów
22 -
1 podsmażona cebula z bazy
23 -
2 łyżki bułki tartej
Kapusta z grzybami
24 -
800 g kiszonej kapusty, odciśniętej i posiekanej
25 -
Pozostałe posiekane namoczone grzyby
26 -
1 podsmażona cebula z bazy
27 -
1 liść laurowy
28 -
2 ziarna ziela angielskiego
29 -
1/2 łyżeczki majeranku
30 -
Czarny pieprz do smaku
Ryba
31 -
900 g filetów z dorsza, karpia lub mintaja
32 -
1 łyżeczka soli
33 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
34 -
4 łyżki mąki pszennej do obtoczenia
35 -
4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
36 -
1 cytryna, pokrojona w cząstki
# Przygotowanie:
01 -
Suszone grzyby zalej 1,5 l zimnej wody i odstaw na minimum 4 godziny, najlepiej na noc. Odcedź przez drobne sitko, zachowaj płyn, a grzyby drobno posiekaj.
02 -
Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju i smaż cebulę 8-10 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Podziel ją na dwie części.
03 -
Do garnka włóż buraki, marchewkę, pietruszkę, seler, czosnek, jabłko, liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj zachowany płyn z moczenia grzybów oraz 1 l wody. Gotuj bardzo spokojnie 45-60 minut, przecedź, dopraw majerankiem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem.
04 -
Wymieszaj mąkę z solą, ciepłą wodą i 1 łyżką oleju. Zagnieć gładkie ciasto i odstaw na 20 minut. Farsz zrób z 2/3 grzybów, połowy cebuli i bułki tartej. Rozwałkuj ciasto, wycinaj kółka, nadziewaj i zlepiaj uszka.
05 -
Wrzuć uszka do osolonego wrzątku i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjmij łyżką cedzakową i lekko skrop olejem, jeśli mają chwilę poczekać.
06 -
Kapustę włóż do garnka z pozostałymi grzybami, drugą połową cebuli, liściem laurowym, zielem angielskim i majerankiem. Dodaj 250 ml wody i duś 45-60 minut, aż będzie miękka. Dopraw pieprzem.
07 -
Filety osusz, dopraw solą i pieprzem, a potem lekko obtocz w mące. Smaż na rozgrzanym oleju 2-4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo rozdzieli się widelcem.
08 -
Do misek włóż uszka i zalej gorącym barszczem. Kapustę podaj obok, a rybę ułóż na ogrzanym półmisku z cząstkami cytryny.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje zestaw czterech potraw wigilijnych dla 6 osób.
02 -
Grzyby można namoczyć dzień wcześniej.
03 -
Barszcz podgrzewaj bez mocnego gotowania, żeby zachował kolor.