Powidła śliwkowe (Wersja do druku)
Gęste, ciemne powidła śliwkowe z węgierek, smażone powoli do głębokiego smaku i zamknięte w słoikach.
# Składniki:
Na powidła
01 -
2,5 kg dojrzałych śliwek węgierek, po wypestkowaniu
02 -
150 g cukru, więcej tylko przy kwaśnych śliwkach
03 -
2 łyżki soku z cytryny
04 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
# Przygotowanie:
01 -
Umyj i osusz śliwki. Przekrój je na pół, usuń pestki i odrzuć owoce obite, spleśniałe albo sfermentowane.
02 -
Przełóż śliwki do szerokiego garnka z grubym dnem. Dodaj cukier, sok z cytryny i sól, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
03 -
Podgrzewaj owoce na średnim ogniu, aż puszczą sok i zaczną bulgotać. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez pokrywki przez około 2 godziny, mieszając co kilka minut.
04 -
Kontynuuj smażenie przez kolejne 1,5-2 godziny. Mieszaj częściej, gdy powidła ciemnieją i robią się ciężkie. Są gotowe, gdy łyżka zostawia na dnie garnka wyraźny ślad.
05 -
Nałóż łyżeczkę powideł na zimny talerzyk. Po chwili przesuń palcem przez środek. Jeśli ślad się nie zalewa, zakończ smażenie.
06 -
Gorące powidła przełóż do gorących, czystych słoików, zostawiając około 0,5 cm wolnej przestrzeni. Wytrzyj ranty i mocno zakręć.
07 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą tak, aby przykrywała wieczka, gotuj 10 minut od ponownego zagotowania, potem ostudź i sprawdź zamknięcie.
# Uwagi:
01 -
Porcja daje około 5 słoików po 250 ml, zależnie od soczystości śliwek.
02 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 tygodni.
03 -
Jeśli wieczko po wystudzeniu klika, przechowuj ten słoik w lodówce.