Prażone jabłka (Wersja do druku)
Gęste prażone jabłka z wanilią i sokiem z cytryny, dobre do szarlotki, naleśników, ryżu i deserów.
# Składniki:
Na jabłka
01 -
2,2 kg kwaśnych jabłek, po obraniu około 1,8 kg miąższu
02 -
1/4 szklanki (60 ml) wody
03 -
1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny
04 -
1/2 szklanki (100-130 g) cukru, do smaku
05 -
Ziarenka z 1 laski wanilii albo 1 łyżeczka pasty waniliowej
06 -
1/2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie
07 -
Szczypta soli
Do słoików
08 -
4 czyste słoiki po 500 ml z nowymi lub nieuszkodzonymi pokrywkami
# Przygotowanie:
01 -
Umyj jabłka, obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę około 1,5 cm. Wymieszaj od razu z sokiem z cytryny.
02 -
Przełóż jabłka do szerokiego garnka. Dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aż owoce puszczą sok.
03 -
Dodaj cukier, wanilię, sól i cynamon, jeśli go używasz. Gotuj 25-35 minut bez pokrywki, mieszając, aż masa zgęstnieje, a część jabłek rozpadnie się na mus.
04 -
Gorące jabłka przełóż do gorących słoików, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni. Usuń pęcherzyki powietrza czystą szpatułką i wytrzyj ranty słoików.
05 -
Zakręć słoiki i ustaw je w garnku z kratką lub ściereczką na dnie. Zalej gorącą wodą 2-3 cm ponad pokrywki i gotuj 15 minut od chwili wyraźnego wrzenia.
06 -
Wyjmij słoiki pionowo i odstaw na 12-24 godziny. Sprawdź, czy pokrywki są wklęsłe i nie klikają. Słoiki bez szczelnego zamknięcia przechowuj w lodówce.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 4 słoiki po 500 ml, zależnie od soczystości jabłek.
02 -
Cukier dodawaj do smaku, bo kwaśność jabłek mocno różni się między odmianami.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.