Pstrąg łososiowy w jogurtowej panierce (Wersja do druku)
Soczysty pstrąg łososiowy w lekkiej jogurtowej panierce, smażony krótko na patelni i gotowy na rodzinny obiad.
# Składniki:
Ryba
01 -
4 filety z pstrąga łososiowego bez skóry, po 150-180 g każdy
02 -
3/4 łyżeczki soli
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
04 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
Jogurtowa panierka
05 -
150 g gęstego jogurtu naturalnego
06 -
1 łyżka soku z cytryny
07 -
1 łyżeczka musztardy delikatesowej
08 -
1 mały ząbek czosnku, drobno starty
09 -
60 g mąki pszennej
10 -
35 g skrobi ziemniaczanej
11 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
12 -
1/4 łyżeczki soli do panierki
Do smażenia i podania
13 -
4-5 łyżek oleju rzepakowego do płytkiego smażenia
14 -
1 cytryna, pokrojona w cząstki
15 -
2 łyżki posiekanego koperku albo szczypiorku
# Przygotowanie:
01 -
Filety obejrzyj pod kątem ości, osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą, pieprzem oraz skórką z cytryny. Odstaw na 5 minut.
02 -
W miseczce połącz jogurt, sok z cytryny, musztardę i czosnek. Masa powinna być gęsta, żeby cienko oblepiła rybę.
03 -
Na płytkim talerzu wymieszaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, słodką paprykę i sól do panierki.
04 -
Każdy filet oprósz suchą mieszanką, posmaruj cienko jogurtem z obu stron, a potem ponownie delikatnie obtocz w mące ze skrobią. Strzep nadmiar.
05 -
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Smaż filety po 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie rumiana, a środek osiągnie 63°C albo będzie matowy i łatwo rozdzielający się widelcem.
06 -
Przełóż rybę na kratkę albo papierowy ręcznik na 1 minutę. Posyp koperkiem lub szczypiorkiem i podaj z cząstkami cytryny.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza od razu po smażeniu, gdy panierka jest jeszcze krucha.
02 -
Do podania pasują ryż, ziemniaki, sałata i pomidory ze szczypiorkiem.
03 -
Jeśli filety są bardzo grube, smaż je minutę dłużej na mniejszym ogniu.