Ptysiowe donaty z piekarnika (Wersja do druku)
Miękkie, maślane donaty pieczone w piekarniku, z lekką ptysiową strukturą i prostym cytrynowym lukrem.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
400 g mąki pszennej tortowej, podzielonej na 120 g i 280 g
02 -
40 g mąki pszennej do podsypywania blatu
03 -
250 ml mleka pełnego
04 -
100 g masła, pokrojonego w kostkę
05 -
35 g cukru
06 -
1/2 łyżeczki drobnej soli
07 -
7 g suchych drożdży instant albo 25 g świeżych drożdży
08 -
4 żółtka z dużych jaj
09 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
Na cytrynowy lukier
11 -
90 g cukru pudru
12 -
2 łyżki soku z cytryny
13 -
1-2 łyżeczki mleka, w razie potrzeby
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp 120 g mąki do dużej miski. W rondelku podgrzej mleko, masło, cukier i sól, aż masło się rozpuści, a płyn będzie bardzo gorący. Wlej do mąki i energicznie wymieszaj na gładką, gęstą pastę. Odstaw na 10-15 minut, aż masa będzie letnia.
02 -
Do letniej zaparki dodaj drożdże instant, żółtka, skórkę cytrynową i wanilię. Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozetrzyj je z łyżeczką cukru i 2 łyżkami letniego mleka, a potem dodaj do masy.
03 -
Dodaj pozostałe 280 g mąki i wyrabiaj 8-10 minut ręcznie albo 6-7 minut mikserem z hakiem. Ciasto ma być miękkie, elastyczne i lekko klejące. Przykryj miskę i odstaw na 60-75 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie.
04 -
Przełóż ciasto na lekko oprószony blat. Rozwałkuj na grubość około 1,2 cm. Wycinaj krążki foremką o średnicy 8 cm, a środki mniejszą foremką o średnicy 3 cm. Ułóż na blasze z papierem do pieczenia.
05 -
Przykryj donaty czystą ściereczką i odstaw na 25-35 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra dół, albo 180°C z termoobiegiem.
06 -
Piecz 14-16 minut, aż będą jasnozłote i lekkie. Jeśli wolisz bardziej chrupiące oponki, piecz cieńsze krążki 18-20 minut. W najgrubszej części powinny mieć co najmniej 88°C.
07 -
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj po kilka kropel mleka. Posmaruj letnie lub chłodne donaty cienką warstwą i odstaw na 10 minut do zastygnięcia.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 donat z lukrem.
02 -
Czas przygotowania nie obejmuje około 90 minut wyrastania.
03 -
Najlepsze w dniu pieczenia, dobre także następnego dnia po szczelnym przechowaniu.