Puszysty deser ganache (Wersja do druku)
Lekki, napowietrzony ganache z gorzkiej czekolady i śmietanki, podawany w pucharkach z owocami lub jako krem do tortu.
# Składniki:
Ganache
01 -
300 g gorzkiej czekolady 60-70 procent, drobno posiekanej
02 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36 procent
Do podania
03 -
150 g malin, borówek lub wiśni
04 -
1 łyżeczka kakao do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp drobno posiekaną czekoladę do dużej, suchej miski. Im mniejsze kawałki, tym gładszy będzie krem.
02 -
Wlej śmietankę do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie mocno parować i pojawią się drobne bąbelki przy brzegu. Nie gotuj jej gwałtownie.
03 -
Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na 3 minuty. Mieszaj szpatułką od środka miski na zewnątrz, aż powstanie lśniąca, jednolita masa.
04 -
Przykryj ganache folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny, aż masa zgęstnieje, ale pozostanie miękka.
05 -
Ubijaj schłodzony ganache mikserem na średnich obrotach przez 2-4 minuty, tylko do rozjaśnienia i puszystej konsystencji.
06 -
Przełóż krem do 8 małych pucharków. Dodaj owoce i oprósz kakao, jeśli używasz. Podawaj schłodzony.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia wynosi 3-4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Z przepisu wychodzi około 700 g kremu, czyli 8 małych porcji deserowych.
03 -
Do tortu użyj kremu od razu po ubiciu.