Puszysty omlet na słodko (Wersja do druku)
Lekki, słodki omlet z ubitych białek, smażony powoli pod przykryciem i podany z owocami.
# Składniki:
Na omlety
01 -
4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
02 -
60 g mąki pszennej tortowej, około 4 pełne łyżki
03 -
2 łyżki mleka
04 -
1 łyżka drobnego cukru lub cukru pudru
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
06 -
1 szczypta soli
07 -
1 łyżka masła klarowanego do smażenia
Do podania
08 -
150 g jogurtu naturalnego lub waniliowego
09 -
150 g świeżych owoców, na przykład malin, borówek lub truskawek
10 -
1-2 łyżeczki cukru pudru do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej, suchej miski, a żółtka do drugiej miski.
02 -
Do żółtek dodaj mleko, cukier, wanilię i sól. Wsyp mąkę i wymieszaj rózgą tylko do uzyskania gładkiej masy.
03 -
Ubij białka na miękką, stabilną pianę. Piana powinna tworzyć łagodne wierzchołki i nie może wyglądać na suchą.
04 -
Dodaj jedną trzecią piany do żółtek i wymieszaj, aby rozluźnić masę. Dodaj resztę piany i składaj łopatką delikatnie, aż nie będzie dużych smug białka.
05 -
Rozgrzej połowę masła klarowanego na patelni 20-22 cm. Wlej połowę masy, przykryj i smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż brzegi się zetną.
06 -
Obróć omlet szeroką łopatką i smaż jeszcze 2-3 minuty. Środek ma być ścięty, sprężysty i bez surowej masy.
07 -
Usmaż drugi omlet na pozostałym maśle. Podawaj od razu z jogurtem, owocami i odrobiną cukru pudru.
# Uwagi:
01 -
Porcja obejmuje 1 duży omlet z dodatkami.
02 -
Najlepszy smak i wysokość ma od razu po usmażeniu.
03 -
Masa po dodaniu piany nie nadaje się do długiego przechowywania.