Racuchy drożdżowe ze skyrem (Wersja do druku)
Puszyste racuchy drożdżowe ze skyrem, mlekiem i jajkami. Miękkie w środku, złote z wierzchu i dobre na spokojne śniadanie.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
200 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
02 -
200 ml mleka, letniego, około 30-32°C
03 -
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
04 -
150 g skyru naturalnego
05 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 -
35 g erytrolu
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1/2 łyżeczki wanilii mielonej
08 -
1/4 łyżeczki soli
Do smażenia i podania
09 -
2 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego, do smażenia
10 -
150 g świeżych owoców jagodowych lub mus jabłkowy, do podania
11 -
2 łyżki skyru naturalnego, opcjonalnie do podania
# Przygotowanie:
01 -
W misce rozetrzyj świeże drożdże z letnim mlekiem i 1 łyżką odmierzonej mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn lekko się spieni. Przy drożdżach instant pomiń rozcieranie i wymieszaj je z mąką.
02 -
Dodaj skyr, jajka, erytrol, wanilię, sól i resztę mąki. Wymieszaj łyżką lub rózgą tylko do połączenia. Ciasto powinno być gęste, lepkie i wolno spływać z łyżki.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto powinno lekko zwiększyć objętość i pokazać małe pęcherzyki.
04 -
Krótko przemieszaj ciasto, przykryj i odstaw jeszcze na 45-60 minut. Jest gotowe, gdy wygląda puszyście i ma widoczne bąbelki na powierzchni.
05 -
Ustaw patelnię na średnim ogniu i rozprowadź cienką warstwę masła klarowanego. Tłuszcz ma lekko połyskiwać, ale nie dymić.
06 -
Nakładaj po 1 pełnej łyżce ciasta na racucha. Smaż 2-3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej, aż będą złote i dopieczone w środku. W razie potrzeby zmniejsz ogień.
07 -
Przełóż racuchy na papierowy ręcznik na minutę. Podawaj ciepłe z owocami, dodatkowym skyrem albo musem jabłkowym.
# Uwagi:
01 -
Porcja to około 4 małe racuchy.
02 -
Czas przygotowania obejmuje 90 minut wyrastania ciasta.
03 -
Nie próbuj surowego ciasta, ponieważ zawiera surową mąkę i jajka.