Racuchy na jogurcie (Wersja do druku)
Puszyste racuchy na jogurcie z jabłkami, bez drożdży i bez miksera. Dobre na słodkie śniadanie, podwieczorek albo szybką kolację.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
300 g mąki pszennej uniwersalnej
02 -
350 g gęstego jogurtu naturalnego
03 -
2 duże jajka
04 -
2 łyżki cukru, około 30 g
05 -
1 łyżeczka cukru waniliowego albo 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
08 -
1/4 łyżeczki soli
09 -
1 łyżka oleju do ciasta
Owoce i smażenie
10 -
2 średnie jabłka, około 350 g po obraniu
11 -
3-4 łyżki oleju rzepakowego albo masła klarowanego do smażenia
12 -
Cukier puder do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce wymieszaj jogurt, jajka, cukier, wanilię i 1 łyżkę oleju. Masa nie musi być napowietrzona, wystarczy, że będzie jednolita.
02 -
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj krótko łyżką lub rózgą, tylko do połączenia. Ciasto powinno być gęste i powoli spadać z łyżki.
03 -
Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę albo zetrzyj na grubych oczkach. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
04 -
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Posmaruj ją cienką warstwą oleju albo masła klarowanego.
05 -
Nakładaj po jednej kopiastej łyżce ciasta na racuch. Smaż 2-3 minuty, aż spód będzie złoty, a brzegi zaczną się ścinać.
06 -
Obróć racuchy szeroką łopatką i smaż 1-2 minuty z drugiej strony. Środek powinien być sprężysty i bez surowego ciasta po przekrojeniu.
07 -
Odkładaj racuchy na kratkę albo papierowy ręcznik. Podawaj ciepłe, opcjonalnie z cukrem pudrem, jogurtem albo owocami.
# Uwagi:
01 -
Z podanych składników wychodzi około 16 średnich racuchów.
02 -
Najlepsze są zaraz po usmażeniu, ale można je krótko odgrzać na suchej patelni.
03 -
Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki jogurtu lub mleka.