Racuchy z dyni (Wersja do druku)

Drożdżowe racuchy z dyni z delikatnym środkiem, złotą skórką i ciepłym aromatem wanilii oraz cynamonu.

# Składniki:

01 - 200 ml ciepłego mleka

02 - 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant

03 - 2 łyżki cukru

04 - 1 łyżka mąki pszennej, z odmierzonej porcji

05 - 250 g gęstego puree z dyni, letniego lub chłodnego

06 - 240 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej

07 - 2 duże jajka

08 - 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego

09 - 1/2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie

10 - 1/4 łyżeczki soli

11 - 3 łyżki masła klarowanego lub oleju, do smażenia

12 - Cukier puder, jogurt naturalny lub powidła, do podania

01 - Wymieszaj ciepłe mleko, drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn lekko się spieni.

02 - Do dużej miski włóż puree z dyni, jajka, wanilię, cynamon i sól. Wlej zaczyn i wymieszaj łyżką do połączenia.

03 - Wsyp pozostałą mąkę i wymieszaj na gęste, lepkie ciasto. Powinno powoli opadać z łyżki. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę mąki lub mleka.

04 - Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 45-60 minut, aż wyraźnie urośnie i pojawią się pęcherzyki powietrza.

05 - Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj cienką warstwę masła klarowanego albo oleju. Tłuszcz ma delikatnie skwierczeć, ale nie dymić.

06 - Nakładaj po jednej pełnej łyżce ciasta na placek. Smaż 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złote, sprężyste i dopieczone w środku.

07 - Przełóż racuchy na papierowy ręcznik. Podawaj ciepłe z cukrem pudrem, jogurtem albo powidłami.

01 - Puree z pieczonej dyni daje najstabilniejszą konsystencję ciasta.

02 - Ciasto po wyrośnięciu mieszaj jak najmniej, aby nie straciło puszystości.

03 - Najlepsze są podane od razu po usmażeniu.