Różowe jajka faszerowane (Wersja do druku)

Jajka na twardo barwione zalewą z buraków, podane z kremowym nadzieniem z żółtek, musztardy, majonezu i jogurtu.

# Składniki:

Zalewa buraczkowa

01 - 2 średnie czerwone buraki, około 400 g, obrane i pokrojone w plasterki

02 - 3 szklanki (720 ml) wody

03 - 100 ml octu spirytusowego 10%

04 - 1 łyżka cukru

05 - 1 łyżeczka drobnej soli

06 - 2 liście laurowe

07 - 3 ziarna ziela angielskiego

Jajka i farsz

08 - 5 dużych jajek

09 - 3 łyżki (45 g) majonezu

10 - 2 łyżki (30 g) gęstego jogurtu greckiego lub śmietany 12%

11 - 1 i 1/2 łyżki (25 g) musztardy miodowej albo sarepskiej

12 - 1 łyżeczka soku z cytryny

13 - Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

14 - 1 łyżka posiekanego koperku lub szczypiorku do podania

# Przygotowanie:

01 - Do garnka włóż buraki, wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj 18-20 minut na średnim ogniu, aż płyn będzie intensywnie czerwony. Odcedź i ostudź zalewę do temperatury pokojowej.

02 - Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj 9-10 minut, potem przełóż do bardzo zimnej wody na 5 minut. Obierz ostrożnie, żeby nie uszkodzić białek.

03 - Włóż obrane jajka do naczynia i zalej chłodną zalewą buraczkową tak, aby były przykryte. Wstaw do lodówki na 30-45 minut, obracając raz lub dwa razy dla równego koloru.

04 - Wyjmij jajka z zalewy i osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój wzdłuż na połówki. Wyjmij żółtka do miski, a różowe białka ułóż na talerzu.

05 - Rozgnieć żółtka z majonezem, jogurtem, musztardą, sokiem z cytryny i pieprzem. Wymieszaj na gładką, gęstą pastę. Spróbuj i dopraw tylko wtedy, gdy trzeba.

06 - Przełóż farsz do rękawa cukierniczego albo nakładaj łyżeczką do zagłębień po żółtkach. Posyp koperkiem lub szczypiorkiem.

07 - Podawaj od razu albo przykryj i schłódź przez 20 minut. Przechowuj w lodówce i zjedz najlepiej tego samego dnia.

# Uwagi:

01 - Najładniejszy różowy kolor jest w dniu przygotowania.

02 - Czas przygotowania obejmuje krótkie marynowanie jajek w lodówce.

03 - Buraki z zalewy można wykorzystać do sałatki albo podać obok jajek.

Wstecz