Rubinella to Wyjątkowe Ciasto z Puszystym Kakaowym Biszkoptem, Aksamitnym Kremem (Wersja do druku)
Warstwowa Rubinella z kakaowym biszkoptem, mlecznym kremem, wiśniową frużeliną i polewą czekoladową.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
100 g cukru
03 -
120 g mąki pszennej tortowej
04 -
2 łyżki gorzkiego kakao
05 -
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Frużelina wiśniowa
07 -
350 g wydrylowanych wiśni, świeżych lub mrożonych
08 -
2 łyżki cukru
09 -
1 łyżka soku z cytryny
10 -
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
11 -
30 ml zimnej wody
12 -
1 łyżka żelatyny
13 -
50 ml gorącej wody
Krem mleczny
14 -
1 l mleka
15 -
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru, po 40 g
16 -
80 g cukru
17 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
18 -
1 łyżka mąki pszennej
19 -
80 g miękkiego masła
20 -
50 g mleka w proszku
Wierzch
21 -
120 g okrągłych biszkoptów
22 -
40 g gorzkiej lub deserowej czekolady
23 -
1 łyżka kakao
24 -
4 łyżki mleka
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, tryb góra-dół. Jajka ubij z cukrem i solą przez około 10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj. Przelej do formy 24 x 24 cm wyłożonej papierem i piecz 23-27 minut do suchego patyczka. Wystudź.
02 -
Wiśnie podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny przez 5-8 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 30 ml zimnej wody, wlej do owoców i gotuj około 1 minuty, aż masa zgęstnieje.
03 -
Żelatynę rozpuść w 50 ml gorącej wody. Zdejmij wiśnie z ognia, wmieszaj żelatynę i odstaw frużelinę do całkowitego wystudzenia, najlepiej do lodówki.
04 -
Odlej 200 ml mleka i wymieszaj z budyniami, mąką ziemniaczaną oraz pszenną. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Wlej mieszankę budyniową i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsty budyń. Przykryj folią przy powierzchni i wystudź.
05 -
Miękkie masło zmiksuj z mlekiem w proszku. Dodawaj zimny budyń po jednej łyżce i miksuj krótko, aż krem będzie gładki, jasny i puszysty.
06 -
Na wystudzonym biszkopcie rozprowadź chłodną frużelinę. Wyłóż krem mleczny i wyrównaj. Na wierzchu ułóż okrągłe biszkopty jeden obok drugiego.
07 -
Czekoladę, kakao i mleko podgrzej na małym ogniu, mieszając do gładkości. Skrop biszkopty cienkimi smugami polewy. Schłodź ciasto minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
# Uwagi:
01 -
Forma 24 x 24 cm daje około 16 równych porcji.
02 -
Najlepszy smak i przekrój ciasto ma po całonocnym chłodzeniu.
03 -
Mrożone wiśnie można dodać prosto do rondelka i gotować chwilę dłużej.