Sałatka Jennifer Aniston (Wersja do druku)

Kolorowa sałatka z quinoa, ciecierzycą, fetą, ogórkiem, pistacjami i dużą porcją świeżych ziół.

# Składniki:

Na quinoa

01 - 200 g quinoa, najlepiej czerwonej lub trójkolorowej

02 - 450 ml wody lub lekkiego bulionu warzywnego

03 - 1/2 łyżeczki drobnej soli

Na dressing

04 - 80 ml delikatnej oliwy z oliwek

05 - 4-5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny

06 - 1 łyżeczka płynnego miodu lub syropu klonowego

07 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Do sałatki

08 - 1 puszka ciecierzycy 400 g, odsączona i opłukana

09 - 1 długi ogórek, około 200 g, pokrojony w drobną kostkę

10 - 1/2 czerwonej cebuli, około 80 g, drobno posiekanej

11 - 100 g sera feta, pokruszonego

12 - 80 g łuskanych pistacji, lekko posiekanych

13 - 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

14 - 1/3 szklanki posiekanej świeżej mięty

# Przygotowanie:

01 - Wsyp quinoa na bardzo drobne sito i płucz pod zimną bieżącą wodą przez około minutę. Dobrze odsącz.

02 - Przełóż quinoa do garnka. Dodaj wodę lub bulion oraz sól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 15-18 minut, aż płyn się wchłonie.

03 - Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Spulchnij quinoa widelcem, przełóż na szeroki talerz i zostaw do przestudzenia.

04 - W małej misce połącz oliwę, sok z cytryny, miód lub syrop klonowy oraz pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze 1 łyżkę soku z cytryny.

05 - Odsączoną ciecierzycę opłucz i osusz. Pokrój ogórek i cebulę, posiekaj zioła, pokrusz fetę i posiekaj pistacje.

06 - W dużej misce wymieszaj wystudzoną quinoa, ciecierzycę, ogórek, cebulę, natkę, miętę i dressing. Na końcu delikatnie wmieszaj fetę oraz pistacje.

07 - Odstaw sałatkę na 15-20 minut do lodówki, żeby smaki się połączyły. Przed podaniem spróbuj i dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

# Uwagi:

01 - Najlepsza po krótkim schłodzeniu, gdy quinoa wchłonie część dressingu.

02 - Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, dodaj pistacje tuż przed podaniem.

03 - Porcja sprawdza się jako lunch, lekka kolacja albo dodatek do dań z grilla.

Wstecz