Sałatka z cukinii, marchewki i papryki na zimę (Wersja do druku)
Chrupiąca sałatka z cukinii, marchewki i papryki do słoików, dobra do obiadu, kanapek i zimnych przekąsek.
# Składniki:
Warzywa
01 -
2 kg młodej cukinii, pokrojonej w cienkie półplasterki
02 -
500 g marchewki, startej na grubych oczkach
03 -
500 g czerwonej i żółtej papryki, pokrojonej w paski
04 -
350 g cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
05 -
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Zalewa
06 -
500 ml wody
07 -
250 ml octu spirytusowego 10%
08 -
180 g cukru
09 -
80 ml oleju rzepakowego
10 -
2 łyżki gorczycy białej
11 -
8 ziaren ziela angielskiego
12 -
10 ziaren czarnego pieprzu
13 -
4 liście laurowe
# Przygotowanie:
01 -
Umyj 8 słoików po 500 ml i pasujące zakrętki. Wyparz je wrzątkiem albo podgrzej w piekarniku, potem ustaw na czystej ściereczce.
02 -
Cukinię pokrój w cienkie półplasterki. Marchew zetrzyj na grubych oczkach, paprykę pokrój w paski, a cebulę w piórka.
03 -
W dużej misce wymieszaj warzywa z solą. Odstaw na 60 minut, potem odlej płyn i lekko odciśnij warzywa dłonią.
04 -
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, olej, gorczycę, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Gotuj 2-3 minuty, aż cukier całkiem się rozpuści.
05 -
Rozłóż warzywa do słoików bez mocnego ubijania. Zalej gorącą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
06 -
Zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 15 minut od lekkiego gotowania.
07 -
Wyjmij słoiki na ręcznik i zostaw do całkowitego ostudzenia. Sprawdź, czy wieczka są wklęsłe, a potem przenieś słoiki do chłodnej spiżarni.
# Uwagi:
01 -
Z podanych proporcji wychodzi około 8 słoików po 500 ml.
02 -
Sałatka najlepiej smakuje po 5-7 dniach od przygotowania.
03 -
Czas przygotowania obejmuje godzinne odstawienie posolonych warzyw.