Sałatka z kurczakiem, szpinakiem i parmezanem (Wersja do druku)
Kolorowa sałatka z soczystym kurczakiem, świeżym szpinakiem, pomidorkami i płatkami parmezanu, dobra na szybki obiad albo kolację.
# Składniki:
Kurczak
01 -
500 g piersi z kurczaka, 1 duża lub 2 mniejsze
02 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
03 -
1/2 łyżeczki soli
04 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
05 -
1 łyżka oliwy do natarcia mięsa
06 -
1 łyżka oliwy do smażenia
Sałatka
07 -
120 g szpinaku baby
08 -
80 g mieszanki sałat
09 -
50 g rukoli
10 -
300 g pomidorków cherry, przekrojonych na połówki
11 -
1 mała czerwona cebula, około 70 g, cienko pokrojona
12 -
80 g parmezanu w płatkach
13 -
2 łyżki kiełków jarmużu lub brokułu, opcjonalnie
Dressing cytrynowy
14 -
4 łyżki oliwy extra virgin
15 -
2 łyżki soku z cytryny
16 -
1 łyżeczka musztardy Dijon
17 -
1 mały ząbek czosnku, drobno starty
18 -
1/4 łyżeczki soli
19 -
Świeżo mielony pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Osusz pierś z kurczaka i rozbij ją przez papier do pieczenia na równą grubość, około 2 cm. Natrzyj papryką, solą, pieprzem i 1 łyżką oliwy.
02 -
Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy. Smaż kurczaka na średnio mocnym ogniu przez 5-6 minut z każdej strony, aż będzie rumiany i osiągnie 74°C w środku.
03 -
Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na 5 minut. Potem pokrój go w cienkie plastry w poprzek włókien.
04 -
W małej misce połącz oliwę, sok z cytryny, musztardę, czosnek, sól i pieprz. Mieszaj trzepaczką, aż sos lekko zgęstnieje.
05 -
Szpinak, rukolę i mieszankę sałat opłucz, jeśli nie są gotowe do jedzenia, a potem bardzo dokładnie osusz. Przełóż do dużej miski.
06 -
Dodaj pomidorki i cebulę. Wlej około dwie trzecie dressingu i delikatnie wymieszaj, żeby liście były tylko lekko pokryte sosem.
07 -
Na wierzchu ułóż plastry kurczaka, płatki parmezanu i kiełki, jeśli ich używasz. Skrop resztą dressingu i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza do podania od razu po wymieszaniu z dressingiem.
02 -
Do lunchboxa spakuj dressing osobno i polej sałatkę tuż przed jedzeniem.
03 -
Podana wartość odżywcza jest szacunkiem na 1 porcję.