Sałatka z ogórków, papryki i marchewki w zalewie octowej (Wersja do druku)
Kolorowa, chrupiąca sałatka z ogórków, papryki i marchewki w słodko-kwaśnej zalewie octowej.
# Składniki:
Warzywa
01 -
1,2 kg małych ogórków gruntowych
02 -
2 czerwone papryki, około 350 g, pokrojone w paski
03 -
3 średnie marchewki, około 300 g, pokrojone w cienkie słupki lub plasterki
04 -
1 duża cebula, około 180 g, pokrojona w piórka
05 -
2 łyżki soli niejodowanej do zasolenia warzyw
Zalewa octowa
06 -
600 ml wody
07 -
400 ml octu spirytusowego 10 procent
08 -
100 g cukru
09 -
1 łyżka soli niejodowanej
Do słoików
10 -
3 łyżeczki gorczycy białej
11 -
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
12 -
6 ziaren ziela angielskiego
13 -
3 małe liście laurowe lub 2 większe połamane na kawałki
# Przygotowanie:
01 -
Umyj ogórki i odetnij końcówki. Pokrój ogórki w plasterki 3-4 mm, paprykę w krótkie paski, marchewkę w cienkie słupki lub plasterki, a cebulę w piórka.
02 -
Włóż warzywa do dużej miski i wymieszaj z 2 łyżkami soli niejodowanej. Odstaw na 90 minut, potem odlej sok i lekko odciśnij warzywa. Nie płucz ich.
03 -
Umyj i wyparz 3 słoiki po około 900 ml. Do każdego słoika wsyp po 1 łyżeczce gorczycy, kilka ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego i kawałek liścia laurowego.
04 -
W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier i 1 łyżkę soli. Gotuj 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści.
05 -
Ciasno ułóż odsączone warzywa w słoikach. Zalej gorącą zalewą tak, aby całkiem przykryła warzywa i zostaw około 1 cm miejsca pod zakrętką.
06 -
Zakręć słoiki, ostudź na blacie i wstaw do lodówki. Sałatka najlepiej smakuje po 24 godzinach. Przechowuj w lodówce do około 2 tygodni.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje 3 słoiki po około 900 ml, czyli około 24 małe porcje.
02 -
Dodatkowy czas solenia warzyw wynosi 90 minut.
03 -
Sałatka jest wersją lodówkową, nie przepisem na słoiki do przechowywania poza lodówką.