Sałatka z zielonych pomidorów na zimę do słoików (Wersja do druku)
Chrupiąca sałatka z zielonych pomidorów, cebuli, marchwi i papryki w słodko-kwaśnej zalewie octowej, gotowa do słoików na zimę.
# Składniki:
Warzywa
01 -
2 kg twardych zielonych pomidorów
02 -
500 g cebuli
03 -
400 g marchwi
04 -
1 duża czerwona papryka, około 200 g
05 -
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej do zasolenia warzyw
Zalewa
06 -
750 ml wody
07 -
350 ml octu spirytusowego 10 procent
08 -
150 g cukru
09 -
1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
10 -
80 ml oleju rzepakowego
Do słoików
11 -
6 łyżeczek gorczycy, po 1 łyżeczce na słoik
12 -
6 liści laurowych
13 -
12 ziaren ziela angielskiego
14 -
18 ziaren czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 -
Umyj pomidory i usuń twarde miejsca po szypułkach. Pokrój je w cienkie plasterki lub półplasterki, cebulę w piórka, paprykę w paski, a marchew zetrzyj na grubych oczkach.
02 -
W dużej misce wymieszaj pomidory z cebulą i 2 łyżkami soli. Odstaw na 2 godziny, potem dokładnie odlej sok. Nie płucz warzyw.
03 -
Do odcedzonych pomidorów i cebuli dodaj marchew oraz paprykę. Wymieszaj delikatnie, żeby plasterki pomidorów się nie połamały.
04 -
Umyj i wyparz 6 słoików po 500 ml oraz zakrętki. Do każdego słoika włóż gorczycę, liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego i 3 ziarna pieprzu.
05 -
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, 1 łyżkę soli i olej. Zagotuj, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
06 -
Nałóż warzywa do słoików dość ciasno, ale bez ugniatania na miazgę. Zalej gorącą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Wytrzyj ranty i zakręć słoiki.
07 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i wlej ciepłą wodę prawie pod zakrętki. Pasteryzuj 15 minut od momentu łagodnego wrzenia. Wyjmij, odstaw do góry dnem na 10 minut, potem odwróć i wystudź.
08 -
Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka się zassały. Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepszy smak sałatka ma po 3-4 tygodniach.
# Uwagi:
01 -
Z podanych proporcji wychodzi około 6 słoików po 500 ml.
02 -
Czas przygotowania nie obejmuje 2 godzin odstawienia zasolonych warzyw.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.