Sałatka z zielonych pomidorów na zimę (Wersja do druku)
Chrupiąca sałatka z zielonych pomidorów, cebuli i marchewki w słodko-kwaśnej zalewie do zimowych słoików.
# Składniki:
Warzywa
01 -
1,2 kg zielonych, twardych pomidorów
02 -
300 g cebuli, obranej
03 -
150 g marchewki, obranej
04 -
1 pełna łyżka soli kamiennej niejodowanej, około 20 g
Do słoików
05 -
2 łyżeczki ziaren gorczycy
06 -
10 ziaren czarnego pieprzu
07 -
5 ziaren ziela angielskiego
08 -
3 liście laurowe, połamane na mniejsze kawałki
Zalewa
09 -
750 ml wody
10 -
250 ml octu spirytusowego 10%
11 -
120 g cukru
# Przygotowanie:
01 -
Umyj zielone pomidory i pokrój je w plasterki grubości około 5 mm. Wymieszaj z solą, przykryj i odstaw na 4-6 godzin, aż puszczą sok.
02 -
Cebulę pokrój w cienkie półplasterki i przelej wrzątkiem na sitku. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki lub krótkie słupki.
03 -
Odlej płyn z pomidorów, bez płukania. W dużej misce wymieszaj pomidory z cebulą i marchewką, starając się nie połamać plasterków.
04 -
Do 5 wyparzonych słoików po 500 ml rozdziel gorczycę, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Włóż warzywa dość ciasno, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni pod rantem.
05 -
W garnku zagotuj wodę, ocet i cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a zalewa będzie klarowna.
06 -
Gorącą zalewą przykryj warzywa w słoikach. Porusz słoikami lub użyj czystego patyczka, żeby wypuścić pęcherzyki powietrza. Wytrzyj ranty i mocno zakręć.
07 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i wlej gorącą wodę do około 3/4 ich wysokości. Pasteryzuj 15 minut od momentu łagodnego zagotowania wody.
08 -
Wyjmij słoiki i zostaw do pełnego ostudzenia. Sprawdź, czy pokrywki są wklęsłe. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i otwieraj najlepiej po 2-3 tygodniach.
# Uwagi:
01 -
Wychodzi około 5 słoików po 500 ml.
02 -
Czas solenia pomidorów wynosi 4-6 godzin i nie jest wliczony w czas przygotowania.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.