Sałatka ze smażonych szparagów z fetą i pistacjami (Wersja do druku)
Ciepła sałatka ze smażonych zielonych szparagów, słonej fety, pistacji i cytrynowego dressingu.
# Składniki:
Na sałatkę
01 -
500 g zielonych szparagów, 1 duży pęczek
02 -
2 łyżki oliwy extra virgin do smażenia
03 -
1 mały ząbek czosnku, drobno starty lub posiekany
04 -
1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
05 -
100 g sera feta, pokruszonego
06 -
50 g łuskanych pistacji, niesolonych lub lekko solonych
07 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
08 -
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na cytrynowe wykończenie
09 -
1 łyżka soku z cytryny, plus więcej do smaku
10 -
1 łyżka oliwy extra virgin
11 -
1/2 łyżeczki miodu, opcjonalnie
12 -
Szczypta soli, tylko jeśli feta i pistacje są mało słone
# Przygotowanie:
01 -
Umyj szparagi pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Odłam zdrewniałe końcówki. Grube pędy przekrój wzdłuż na pół, żeby usmażyły się równo.
02 -
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Praż pistacje 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Przesyp je na deskę, ostudź chwilę i grubo posiekaj.
03 -
Na tej samej szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj szparagi w jednej warstwie i smaż 4-7 minut, zależnie od grubości, aż będą miejscami rumiane i nadal jędrne.
04 -
Zmniejsz ogień. Dodaj czosnek oraz skórkę z cytryny i mieszaj około 30 sekund. Czosnek ma tylko pachnieć, nie powinien się zrumienić.
05 -
W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, 1 łyżkę oliwy, opcjonalny miód i odrobinę pieprzu. Spróbuj przed dodaniem soli, bo feta i pistacje zwykle wystarczająco doprawiają sałatkę.
06 -
Przełóż ciepłe szparagi do miski lub na półmisek. Polej dressingiem, dodaj fetę, pistacje i natkę. Wymieszaj bardzo delikatnie i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza od razu po przygotowaniu, gdy szparagi są ciepłe i jędrne.
02 -
Jeśli używasz solonych pistacji, nie dodawaj soli do dressingu przed spróbowaniem.
03 -
Grubsze szparagi można obrać w dolnej części, jeśli skórka jest twarda.