Schab duszony z warzywami w kremowym sosie (Wersja do druku)
Miękkie plastry schabu duszone z marchewką, pieczarkami i pomidorami w łagodnym, kremowym sosie śmietanowym.
# Składniki:
Mięso i przyprawy
01 -
600 g schabu bez kości, pokrojonego na 6 plastrów o grubości około 1,5 cm
02 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do doprawienia
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
05 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
06 -
2 łyżki oleju rzepakowego
07 -
1 łyżka masła klarowanego
Warzywa i sos
08 -
1 duża cebula, pokrojona w piórka
09 -
2 średnie marchewki, pokrojone w cienkie półplasterki
10 -
250 g pieczarek, pokrojonych w grubsze plasterki
11 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
12 -
200 g pomidorów bez skóry z puszki lub świeżych, posiekanych
13 -
1 liść laurowy
14 -
250 ml gorącej wody lub lekkiego bulionu warzywnego
15 -
120 g kwaśnej śmietany 18 procent
16 -
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
17 -
1 łyżeczka soku z cytryny, opcjonalnie
18 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Osusz plastry schabu ręcznikiem papierowym. Lekko rozbij je tłuczkiem do równej grubości, a następnie natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką.
02 -
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej z masłem klarowanym. Obsmaż schab po 1-2 minuty z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia. Przełóż mięso na talerz.
03 -
Do tego samego naczynia dodaj cebulę, marchewkę i pieczarki. Smaż 6-8 minut, aż pieczarki odparują, a cebula zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
04 -
Włóż schab z powrotem do garnka. Dodaj pomidory, liść laurowy i gorącą wodę lub bulion. Przykryj i duś na małym ogniu 50-60 minut, aż mięso będzie miękkie. Sos ma tylko lekko mrugać.
05 -
W miseczce wymieszaj śmietanę ze skrobią ziemniaczaną. Dodaj 4 łyżki gorącego sosu z garnka, wymieszaj, a potem wlej całość do dania. Podgrzewaj 1-2 minuty, stale mieszając, aż sos zrobi się kremowy.
06 -
Wyjmij liść laurowy. Dopraw sos solą, pieprzem i sokiem z cytryny, jeśli potrzebuje świeżości. Posyp natką pietruszki i podawaj z ziemniakami, kaszą albo kluskami.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze po kilku minutach odpoczynku w gorącym sosie.
02 -
Sos można rozrzedzić wodą lub bulionem, jeśli zbyt mocno zgęstnieje.
03 -
Do sprawdzenia mięsa przyda się termometr kuchenny.