Schabowe z piekarnika (Wersja do druku)
Złociste schabowe z piekarnika z chrupiącą panierką i soczystym środkiem, dobre do ziemniaków, mizerii i domowej surówki.
# Składniki:
Na kotlety
01 -
600 g schabu bez kości, pokrojonego na 6 plastrów
02 -
1 i 1/2 łyżeczki soli
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do panierki
04 -
40 g mąki pszennej, około 4 płaskie łyżki
05 -
2 duże jajka
06 -
70 g bułki tartej, około 6 pełnych łyżek
07 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
08 -
60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
# Przygotowanie:
01 -
Plastry schabu przykryj folią lub papierem do pieczenia i rozbij tłuczkiem na grubość około 7-8 mm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
02 -
Przygotuj trzy talerze. Do pierwszego wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka, a w trzecim wymieszaj bułkę tartą ze słodką papryką.
03 -
Każdy plaster obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Dociśnij panierkę dłonią, żeby dobrze przylegała.
04 -
Włóż pustą blachę do piekarnika i nagrzej go do 220°C góra-dół albo 200°C z termoobiegiem.
05 -
Wyjmij gorącą blachę ostrożnie, wyłóż papierem do pieczenia i ułóż kotlety. Posmaruj każdy kotlet olejem z obu stron albo użyj pędzelka przed ułożeniem na blasze.
06 -
Piecz 18-20 minut, obracając kotlety po około 10 minutach. Najgrubszy kotlet powinien osiągnąć 63°C w środku.
07 -
Po wyjęciu z piekarnika odstaw kotlety na 3 minuty. Podawaj od razu z ziemniakami, surówką lub mizerią.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze na gorąco, zaraz po upieczeniu.
02 -
Kotlety można piec na kratce ustawionej na blasze, żeby spód był bardziej chrupiący.
03 -
Podane wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 kotleta.