Seler naciowy duszony na maśle (Wersja do druku)
Soczysty seler naciowy duszony na maśle z czosnkiem, miodem, octem winnym i chili. Prosty dodatek do obiadu w około 20 minut.
# Składniki:
Seler i maślany sos
01 -
1 duży pęczek selera naciowego, około 500 g
02 -
25 g masła klarowanego lub zwykłego masła
03 -
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
04 -
1 łyżeczka łagodnego miodu
05 -
1 łyżka octu winnego białego lub jabłkowego
06 -
2 łyżki wody
07 -
1 mały kawałek świeżej papryczki chili lub 1/4 łyżeczki suszonego chili
08 -
1 mała garść natki pietruszki, posiekanej
09 -
1/3 łyżeczki soli
10 -
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Umyj łodygi selera pod bieżącą wodą, osusz i odetnij suche końce. Jeśli zewnętrzne włókna są twarde, delikatnie je ściągnij. Pokrój łodygi ukośnie na kawałki o długości około 3 cm.
02 -
Na szerokiej patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Powinno się stopić i lekko spienić, ale nie powinno mocno brązowieć.
03 -
Dodaj seler oraz sól. Smaż bez przykrycia przez 6-7 minut, mieszając co jakiś czas, aż kawałki lekko zmiękną na brzegach.
04 -
Dodaj czosnek i chili. Smaż 30 sekund, tylko do momentu, aż czosnek zacznie pachnieć.
05 -
Wlej wodę i ocet winny, dodaj miód. Duś 3-5 minut, aż płyn lekko odparuje i oblepi seler błyszczącą warstwą.
06 -
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj pieprz i natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj od razu jako ciepły dodatek.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy jako ciepły dodatek do obiadu, kiedy seler jest jeszcze lekko chrupiący.
02 -
Jeśli używasz zwykłego masła, smaż na nieco niższym ogniu.
03 -
Porcja oznacza dodatek warzywny, nie samodzielne danie główne.