Sernik chałwowy (Wersja do druku)
Kremowy sernik chałwowy z twarogu, waniliowej chałwy i polewy czekoladowej na ciasteczkowym spodzie.
# Składniki:
Spód
01 -
150 g ciasteczek zbożowych typu Digestive
02 -
60 g masła, roztopionego
03 -
70 g chałwy waniliowej, pokruszonej
Masa serowa
04 -
1 kg gęstego twarogu sernikowego lub trzykrotnie mielonego twarogu tłustego albo półtłustego
05 -
280 g chałwy waniliowej, pokruszonej
06 -
200 g kwaśnej śmietany 18%
07 -
90 g drobnego cukru
08 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
09 -
40 g budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 -
1 szczypta soli
Polewa i wykończenie
12 -
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
13 -
80 ml śmietanki kremówki 30%
14 -
50 g chałwy waniliowej, pokruszonej
15 -
1 łyżeczka sezamu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 160°C, tryb góra-dół. Dno tortownicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść.
02 -
Ciasteczka zmiksuj na drobne okruchy. Wymieszaj z roztopionym masłem i 70 g pokruszonej chałwy, przesyp do formy i mocno dociśnij do dna.
03 -
Do dużej miski włóż twaróg, 280 g chałwy, śmietanę, cukier, budyń, wanilię i sól. Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do uzyskania gładkiej masy.
04 -
Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym krótko na niskich obrotach. Nie ubijaj długo, żeby nie napowietrzyć masy.
05 -
Przelej masę na spód i wyrównaj. Piecz 70-80 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie tylko lekko drżał. W razie pomiaru termometrem środek powinien osiągnąć około 71°C.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 30 minut. Następnie ostudź na blacie, przykryj i schłódź w lodówce przez minimum 6 godzin, najlepiej przez noc.
07 -
Podgrzej kremówkę prawie do wrzenia i zalej nią posiekaną czekoladę. Odczekaj 2 minuty, wymieszaj na gładko i rozprowadź na zimnym serniku.
08 -
Posyp wierzch 50 g pokruszonej chałwy i sezamem, jeśli go używasz. Krój ostrym nożem ogrzanym w gorącej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Przepis na tortownicę 24 cm.
02 -
Sernik wymaga co najmniej 6 godzin chłodzenia, najlepiej całą noc.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i podane na 1 porcję.