Sernik dyniowy na zimno (Wersja do druku)
Kremowy sernik dyniowy na zimno bez pieczenia, na kakaowym spodzie, z delikatną nutą pomarańczy i korzennych przypraw.
# Składniki:
Na spód
01 -
180 g kakaowych ciasteczek z kremowym nadzieniem, około 18 sztuk
02 -
70 g masła, roztopionego i przestudzonego
Na masę dyniową
03 -
10 g żelatyny w proszku
04 -
70 ml zimnej wody
05 -
500 g twarogu sernikowego z wiaderka, schłodzonego
06 -
250 g mascarpone, schłodzonego
07 -
300 g gęstego puree z dyni
08 -
100 g cukru pudru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 -
1 łyżeczka cynamonu
11 -
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
12 -
szczypta gałki muszkatołowej
13 -
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
14 -
150 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
Do dekoracji
15 -
2-3 pokruszone kakaowe ciasteczka
16 -
szczypta cynamonu
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia. Boki możesz wyłożyć paskiem papieru lub folii rantowej, żeby łatwiej wyjąć sernik.
02 -
Zmiel ciasteczka na drobne okruszki. Wymieszaj z roztopionym masłem, przesyp do formy i mocno dociśnij do dna. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
03 -
Wsyp żelatynę do zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż napęcznieje.
04 -
W dużej misce zmiksuj twaróg, mascarpone, puree z dyni, cukier puder, wanilię, cynamon, imbir, gałkę i skórkę pomarańczową. Miksuj tylko do połączenia.
05 -
Podgrzej napęczniałą żelatynę krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aż będzie płynna. Nie gotuj. Dodaj do niej 3 łyżki masy dyniowej i dokładnie wymieszaj.
06 -
Wlej zahartowaną żelatynę do miski z masą dyniową i krótko zmiksuj. Ubij śmietankę na miękką pianę i delikatnie wmieszaj szpatułką.
07 -
Przełóż masę na ciasteczkowy spód, wyrównaj wierzch i przykryj formę. Chłodź w lodówce minimum 6 godzin, najlepiej przez noc.
08 -
Zdejmij rant, posyp wierzch okruszkami ciastek i cynamonem. Krój nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
# Uwagi:
01 -
Deser wymaga minimum 6 godzin chłodzenia, najlepiej całą noc.
02 -
Podane wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 porcji.
03 -
Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, prosto z lodówki.