Sernik dyniowy (Wersja do druku)
Kremowy sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie, pieczony spokojnie i chłodzony do idealnego krojenia.
# Składniki:
Spód ciasteczkowy
01 -
200 g ciasteczek pełnoziarnistych lub owsianych typu digestive
02 -
70 g masła, roztopionego
03 -
1 szczypta soli
Masa serowo-dyniowa
04 -
1 kg gęstego twarogu sernikowego, w temperaturze pokojowej
05 -
450 g gęstego puree z pieczonej dyni
06 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
07 -
150 g drobnego cukru
08 -
40 g budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 -
1 łyżeczka mielonego cynamonu
11 -
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
12 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
13 -
1/4 łyżeczki soli
Krem i wykończenie
14 -
250 g mascarpone, dobrze schłodzonego
15 -
200 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
16 -
2 łyżki cukru pudru
17 -
1/2 łyżeczki cynamonu do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 155°C, grzanie góra-dół. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem na dnie, a boki lekko natłuść.
02 -
Ciasteczka zmiel na drobne okruchy. Wymieszaj z roztopionym masłem i solą, wsyp do formy i mocno ugnieć równą warstwę. Wstaw do lodówki na czas robienia masy.
03 -
Do dużej miski włóż twaróg, puree dyniowe, jajka, cukier, budyń, wanilię, cynamon, imbir, gałkę i sól. Miksuj na niskich obrotach tylko do uzyskania gładkiej masy.
04 -
Wlej masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Delikatnie postukaj formą o blat, żeby wypuścić większe pęcherzyki powietrza.
05 -
Na dolnej półce piekarnika ustaw żaroodporne naczynie z gorącą wodą. Sernik piecz 85-95 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie lekko drżał przy poruszeniu formą.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 60 minut. Następnie wystudź go na blacie i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
07 -
Mascarpone, śmietankę i cukier puder ubij na gęsty krem. Nie ubijaj zbyt długo, żeby krem się nie zwarzył.
08 -
Nałóż krem na schłodzony sernik łyżką albo rękawem cukierniczym. Oprósz cynamonem i krój gorącym, wytartym nożem.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy po całej nocy chłodzenia w lodówce.
02 -
Puree dyniowe powinno być gęste. Wodniste puree odsącz na sicie.
03 -
Podane wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 z 12 porcji.