Sernik Iceberg w Wersji FIT (Wersja do druku)
Kremowy, wysokobiałkowy sernik na zimno bez pieczenia, z chudego twarogu i skyru, ze lśniącym, gładkim wierzchem, który wygląda jak kra lodowa.
# Składniki:
Spód
01 -
150 g owsianych herbatników fit (lub pełnoziarnistych herbatników)
02 -
40 g masła, roztopionego
03 -
1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla lepszego sklejenia spodu)
Masa serowa
04 -
500 g (2 szklanki) chudego twarogu sernikowego, zmielonego
05 -
400 g (1 3/4 szklanki) skyru naturalnego (lub jogurtu greckiego 0%)
06 -
15 g żelatyny (2 płaskie łyżki)
07 -
100 ml zimnej wody, do namoczenia żelatyny
08 -
60 g erytrytolu, lub do smaku
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
Otarta skórka z 1 cytryny
11 -
Szczypta soli
Do podania
12 -
Garść świeżych malin lub borówek
13 -
Kilka listków świeżej mięty
# Przygotowanie:
01 -
Pokruszone herbatniki wymieszaj z roztopionym masłem i miodem. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm, dociśnij szklanką i wstaw do lodówki na 15 minut.
02 -
Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody na 5 minut. Rozpuść ją na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, nie dopuszczając do zagotowania.
03 -
Zblenduj twaróg, skyr, erytrytol, wanilię, skórkę z cytryny i szczyptę soli na gładką masę, bez grudek.
04 -
Do letniej, rozpuszczonej żelatyny wmieszaj łyżkę masy serowej, a następnie połącz całość z resztą masy, miksując na niskich obrotach.
05 -
Przelej masę na schłodzony spód. Wygładź wierzch łyżką lub szpatułką, aż będzie równy i lśniący.
06 -
Wstaw tortownicę do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż masa całkowicie stężeje.
# Uwagi:
01 -
Sernik smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu.
02 -
Można przygotować z 1-2 dniowym wyprzedzeniem.