Sernik na zimno z mascarpone i malinami (Wersja do druku)
Kremowy sernik na zimno z mascarpone, malinami i malinową galaretką na kruchym spodzie z ciastek.
# Składniki:
Spód
01 -
180 g ciasteczek maślanych lub herbatników
02 -
80 g masła, roztopionego
Masa serowa
03 -
500 g serka mascarpone, schłodzonego
04 -
500 g serka homogenizowanego waniliowego
05 -
250 ml śmietanki 30%, schłodzonej
06 -
70 g cukru pudru
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
08 -
18 g żelatyny w proszku
09 -
80 ml zimnej wody
Wierzch malinowy
10 -
400 g malin, świeżych lub rozmrożonych i osuszonych
11 -
1 opakowanie galaretki malinowej, około 70 g
12 -
350 ml wrzątku
13 -
Kilka listków mięty do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia. Boki możesz wyłożyć folią rantową, żeby sernik miał gładki brzeg.
02 -
Ciasteczka rozdrobnij na drobne okruchy i wymieszaj z roztopionym masłem. Wsyp do formy, dociśnij szklanką i schłódź przez 15 minut.
03 -
Żelatynę wsyp do 80 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 8-10 minut. Podgrzej krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, tylko do rozpuszczenia.
04 -
Mascarpone, serek waniliowy, cukier puder i wanilię wymieszaj krótko do gładkości. Śmietankę ubij osobno na miękką, puszystą masę.
05 -
Do płynnej żelatyny dodaj 3 łyżki masy serowej i wymieszaj. Wlej do reszty kremu cienką strużką, mieszając, a potem delikatnie połącz z ubitą śmietanką.
06 -
Przełóż masę na spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na około 2 godziny, aż wierzch będzie stabilny przy dotknięciu.
07 -
Galaretkę rozpuść w 350 ml wrzątku i odstaw do ostudzenia. Gdy zacznie lekko gęstnieć, ułóż maliny na serniku i ostrożnie zalej galaretką.
08 -
Wstaw sernik do lodówki na 3-4 godziny, aż całkowicie stężeje. Przed podaniem zdejmij obręcz i udekoruj miętą, jeśli jej używasz.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej kroi się po całonocnym chłodzeniu.
02 -
Przechowuj w lodówce i podawaj dobrze schłodzony.
03 -
Mrożone maliny trzeba rozmrozić i dokładnie osuszyć.