Sernik na zimno z truskawkami (Wersja do druku)
Delikatny sernik na zimno z truskawkami, galaretką i lekkim spodem z biszkoptów, bez pieczenia i bez skomplikowanych etapów.
# Składniki:
Na spód
01 -
120 g okrągłych biszkoptów lub podłużnych biszkoptów, przyciętych do formy
Na masę serową
02 -
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka, dobrze schłodzonego
03 -
250 ml zimnej śmietanki 30 procent
04 -
90 g cukru pudru
05 -
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
06 -
20 g żelatyny w proszku
07 -
100 ml zimnej wody do namoczenia żelatyny
Na owoce i galaretkę
08 -
500 g świeżych truskawek, umytych i dokładnie osuszonych
09 -
2 opakowania galaretki truskawkowej po 71 g
10 -
700 ml wrzątku
# Przygotowanie:
01 -
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż biszkopty ciasno obok siebie, docinając je tam, gdzie trzeba.
02 -
Wsyp dwie galaretki do 700 ml wrzątku i mieszaj, aż całkiem się rozpuszczą. Odstaw do wystudzenia, a potem schłódź do momentu, gdy galaretka będzie chłodna i lekko gęsta.
03 -
Żelatynę zalej 100 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej ją bardzo delikatnie w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, tylko do rozpuszczenia. Nie gotuj.
04 -
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem na miękką, puszystą masę. Nie przebijaj jej na sztywno, bo masa serowa ma zostać gładka.
05 -
Twaróg wymieszaj z wanilią. Do płynnej żelatyny dodaj 3 łyżki masy twarogowej i wymieszaj, potem wlej całość do twarogu. Krótko zmiksuj i delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.
06 -
Przełóż masę na biszkopty, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na 60 minut, aż powierzchnia będzie sprężysta.
07 -
Truskawki odszypułkuj i pokrój na połówki lub grube plastry. Ułóż je na masie serowej, potem powoli wlej tężejącą galaretkę.
08 -
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Krój zimnym lub lekko ogrzanym nożem, wycieranym po każdym kawałku.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje pracę aktywną. Sernik potrzebuje dodatkowo około 5 godzin chłodzenia.
02 -
Najlepsza forma to tortownica 24 cm z odpinanym rantem.
03 -
Galaretkę wlewaj dopiero wtedy, gdy jest chłodna i lekko gęstnieje.