Sernik pod kokosową pierzynką (Wersja do druku)
Kremowy sernik bez spodu z delikatną, lekko złocistą kokosową pierzynką na wierzchu.
# Składniki:
Na masę serową
01 -
1 kg twarogu sernikowego mielonego, w temperaturze pokojowej
02 -
4 żółtka z dużych jaj
03 -
150 ml gęstego mleczka kokosowego z puszki
04 -
100 g cukru pudru
05 -
2 czubate łyżki (około 30 g) mąki ziemniaczanej
06 -
1 łyżka soku z cytryny
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
08 -
1/4 łyżeczki soli
09 -
1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła do formy
Na kokosową pierzynkę
10 -
4 białka z dużych jaj
11 -
60 g cukru pudru
12 -
80 g wiórków kokosowych
13 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść olejem kokosowym lub masłem.
02 -
Do dużej miski włóż twaróg, żółtka, mleczko kokosowe, cukier puder, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny, wanilię i sól. Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do uzyskania gładkiej masy.
03 -
Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez około 50 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal lekko drżący.
04 -
Białka ubij ze szczyptą soli na pianę. Dosyp cukier puder w 2 porcjach i ubijaj, aż piana będzie błyszcząca. Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe łopatką.
05 -
Ostrożnie rozprowadź pianę kokosową na gorącym serniku. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 25-35 minut, aż wierzch będzie jasnozłoty, a środek sernika osiągnie około 71°C, jeśli sprawdzasz go termometrem.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 20 minut. Potem wystudź go na blacie, przykryj i schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
# Uwagi:
01 -
Porcja liczona jako 1 z 12 kawałków.
02 -
Najlepiej kroić po całonocnym chłodzeniu.
03 -
Sernik nie ma spodu, więc naturalnie nie zawiera mąki pszennej.