Sernik świąteczny z bakaliami i lukrem (Wersja do druku)
Kremowy sernik na ciasteczkowo-czekoladowym spodzie, wykończony cytrynowym lukrem, bakaliami, orzechami i makiem.
# Składniki:
Spód ciasteczkowo-czekoladowy
01 -
170 g ciastek pełnoziarnistych lub owsianych typu digestive
02 -
30 g masła, roztopionego
03 -
40 g czekolady mlecznej lub deserowej, roztopionej
Masa serowa
04 -
1 kg gęstego twarogu mielonego, w temperaturze pokojowej
05 -
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
06 -
180 g drobnego cukru
07 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
08 -
40 g budyniu waniliowego bez cukru lub 35 g skrobi ziemniaczanej
09 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 -
1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
11 -
50 g rodzynek
12 -
50 g suszonej żurawiny
13 -
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
14 -
3 łyżki ciepłego soku pomarańczowego lub wody do namoczenia owoców
15 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej do oprószenia bakalii
Lukier i dekoracja
16 -
160 g cukru pudru
17 -
2-3 łyżki soku z cytryny
18 -
40 g orzechów włoskich lub migdałów, grubo posiekanych
19 -
40 g suszonej żurawiny, rodzynek lub moreli, pokrojonych
20 -
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
21 -
1 łyżeczka maku
# Przygotowanie:
01 -
Formę 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160°C bez termoobiegu.
02 -
Ciastka rozdrobnij na drobne okruchy. Wymieszaj z roztopionym masłem i czekoladą, a następnie dociśnij do dna formy równą warstwą.
03 -
Rodzynki i żurawinę zalej ciepłym sokiem pomarańczowym lub wodą na 10 minut. Odcedź, osusz ręcznikiem papierowym i wymieszaj z 1 łyżeczką skrobi.
04 -
Do dużej misy włóż twaróg, jajka, cukier, masło, budyń, wanilię i skórkę pomarańczową. Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do gładkiego połączenia.
05 -
Szpatułką wmieszaj osuszone owoce i kandyzowaną skórkę. Przelej masę na spód ciasteczkowy i wyrównaj wierzch.
06 -
Piecz 65-75 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko sprężysty. Przy termometrze kuchennym środek powinien mieć około 70-72°C.
07 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 30 minut. Potem wystudź go na blacie i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na noc.
08 -
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gęsty lukier. Polej zimny sernik, posyp orzechami, bakaliami, skórką pomarańczową i makiem. Odstaw na 20 minut do lekkiego zastygnięcia.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy po całonocnym chłodzeniu w lodówce.
02 -
Forma 20 x 30 cm daje około 16 porcji.
03 -
Lukier nakładaj dopiero na całkowicie zimny sernik.
04 -
Wartość odżywcza jest szacunkowa dla 1 porcji.