Sernik Trzy Smaki Bez Ciasta (Wersja do druku)
Pieczony sernik bez kruchego spodu w trzech smakach, kakaowym, makowym i malinowym, z jednej masy serowej. Efektowny na przekroju i prostszy niż się wydaje.
# Składniki:
Masa serowa (baza)
01 -
1,2 kg tłustego twarogu sernikowego, dwukrotnie zmielonego
02 -
200 g masła, zmiękczonego
03 -
250 g cukru
04 -
2 łyżeczki cukru waniliowego
05 -
5 dużych jaj, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
06 -
3 łyżki (45 g) kaszy manny
07 -
2 łyżki (20 g) mąki ziemniaczanej
08 -
Szczypta soli
Warstwa kakaowa
09 -
3 łyżki (25 g) kakao naturalnego
10 -
30 g gorzkiej czekolady, roztopionej (opcjonalnie)
Warstwa makowa
11 -
100 g maku mielonego, sparzonego wrzątkiem i odsączonego
12 -
2 łyżki miodu
13 -
2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
Warstwa malinowa
14 -
100 g malin świeżych lub mrożonych, rozmrożonych i odsączonych
15 -
2 łyżki liofilizowanego proszku malinowego
16 -
1 łyżeczka soku z cytryny
Do dekoracji
17 -
Świeże maliny
18 -
Wiórki gorzkiej czekolady
19 -
Odrobina maku
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż dno tortownicy 24-26 cm papierem do pieczenia, natłuść boki i owiń spód podwójną folią aluminiową. Nagrzej piekarnik do 160-170°C z grzaniem góra-dół.
02 -
Zmiksuj twaróg na gładką masę bez grudek, dodaj miękkie masło, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Miksuj do połączenia.
03 -
Wmieszaj żółtka jedno po drugim, a następnie kaszę manną i mąkę ziemniaczaną. Miksuj tylko do gładkości.
04 -
Ubij białka na sztywną pianę i wmieszaj delikatnie łopatką w trzech partiach, żeby masa zostawała lekka i puszysta.
05 -
Przełóż masę do trzech misek w równych częściach. Do jednej wmieszaj kakao, do drugiej odsączony mak z miodem, do trzeciej maliny z proszkiem malinowym.
06 -
Wykładaj kolejno porcje dużą łyżką na środek formy, pozwalając im się swobodnie rozlewać, albo ułóż każdą warstwę osobno i delikatnie wyrównaj wierzch.
07 -
Wstaw formę do większego naczynia z gorącą wodą sięgającą do połowy wysokości i piecz 60-70 minut, aż brzegi się zetną, a środek lekko drży. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na godzinę przed przełożeniem do lodówki.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu w lodówce.
02 -
Kroi się najczyściej na zimno, nożem zanurzanym w gorącej wodzie przed każdym cięciem.