Nasze Talerze

Sernik waniliowy z białą czekoladą (Wersja do druku)

Kremowy sernik waniliowy z białą czekoladą, kokosowym spodem i łagodnym smakiem wanilii.

# Składniki:

Kokosowy spód

01 - 60 g wiórków kokosowych
02 - 35 g masła, roztopionego
03 - 1 łyżka cukru

Masa serowa

04 - 1 kg gęstego twarogu sernikowego, w temperaturze pokojowej
05 - 150 g białej czekolady, posiekanej
06 - 100 ml śmietanki 30%
07 - 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
08 - 60 g drobnego cukru
09 - 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
10 - 1 łyżka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
11 - 1/4 łyżeczki soli

Dekoracja

12 - 50 g białej czekolady
13 - 30 ml śmietanki 30%
14 - 2 łyżki podprażonych wiórków kokosowych

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 150°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz i posmaruj boki cienko masłem.
02 - Wymieszaj wiórki kokosowe, roztopione masło i cukier. Wsyp na dno formy i dociśnij cienką, równą warstwą.
03 - Podgrzej 100 ml śmietanki prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj 150 g posiekanej białej czekolady i odstaw na minutę. Wymieszaj do gładkości i lekko przestudź.
04 - W dużej misie wymieszaj twaróg, cukier, skrobię, wanilię i sól tylko do połączenia. Dodaj przestudzoną czekoladę ze śmietanką i wymieszaj krótko.
05 - Dodawaj jajka po jednym, mieszając na niskich obrotach po każdym dodatku. Nie ubijaj masy, tylko połącz ją do gładkiej konsystencji.
06 - Wlej masę do formy i wyrównaj wierzch. Piecz 75-85 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący przy poruszeniu formą.
07 - Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Zostaw sernik w środku na 60 minut, potem wystudź go na blacie. Schłódź w lodówce przez minimum 6 godzin, najlepiej całą noc.
08 - Podgrzej 30 ml śmietanki, dodaj 50 g białej czekolady i wymieszaj do gładkości. Rozprowadź cienko na zimnym serniku i posyp podprażonym kokosem.

# Uwagi:

01 - Porcja z tortownicy 23 cm, około 12 kawałków.
02 - Czas chłodzenia wynosi minimum 6 godzin i nie jest wliczony w czas pieczenia.
03 - Najlepszą strukturę sernik ma po całej nocy w lodówce.

Wstecz