Sernik wielkanocny (Wersja do druku)
Puszysty sernik wielkanocny na twarogu, z delikatnym spodem, kremową polewą z białej czekolady, malinami i świąteczną dekoracją.
# Składniki:
Spód
01 -
160 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
02 -
70 g masła, roztopionego
03 -
1 szczypta soli
Masa serowa
04 -
1 kg tłustego lub półtłustego twarogu sernikowego, trzykrotnie mielonego
05 -
200 g drobnego cukru
06 -
7 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
07 -
200 ml śmietanki kremówki 30%, w temperaturze pokojowej
08 -
40 g budyniu waniliowego bez cukru
09 -
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
10 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
11 -
1/4 łyżeczki soli
Polewa i dekoracja
12 -
150 g białej czekolady, posiekanej
13 -
100 ml śmietanki kremówki 30%
14 -
125 g malin
15 -
50 g małych jajeczek czekoladowych w kolorowej posypce
16 -
Kilka listków mięty, opcjonalnie
17 -
1 łyżeczka cukru pudru, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wyjmij twaróg, jajka i śmietankę z lodówki około 1 godzinę przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 170°C góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem, a zewnętrzny spód formy owiń szczelnie folią aluminiową.
02 -
Pokrusz herbatniki na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i solą. Wciśnij masę w dno tortownicy. Piecz 10 minut, potem odstaw na czas przygotowania masy i zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
03 -
Zmiksuj twaróg z cukrem, budyniem, wanilią, skórką cytrynową, solą i śmietanką na niskich obrotach. Dodawaj jajka po jednym, miksując krótko po każdym dodatku tylko do połączenia składników.
04 -
Wlej masę na podpieczony spód i delikatnie stuknij formą o blat, żeby usunąć duże pęcherze powietrza. Wstaw tortownicę do większej brytfanny i wlej do niej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
05 -
Piecz w 150°C przez 75-85 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie lekko drżał przy poruszeniu formą. Jeśli używasz termometru, celuj w około 71°C w centrum masy.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 45 minut. Wyjmij formę z wody, zdejmij folię i wystudź sernik do temperatury pokojowej. Schłódź w lodówce co najmniej 8 godzin.
07 -
Podgrzej 100 ml śmietanki prawie do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną białą czekoladę. Odczekaj minutę, potem mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Ostudź przez kilka minut, aby lekko zgęstniała.
08 -
Wylej polewę na zimny sernik i rozprowadź ją tak, aby lekko spłynęła po bokach. Udekoruj malinami, czekoladowymi jajeczkami, miętą i odrobiną cukru pudru. Krój nożem ogrzanym w gorącej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej przygotować sernik dzień przed podaniem.
02 -
Sernik wymaga co najmniej 8 godzin chłodzenia po pieczeniu.
03 -
Podane wartości odżywcze są szacunkiem dla 1 porcji przy podziale na 16 kawałków.