Sernik z ananasem (Wersja do druku)
Kremowy sernik z ananasem bez spodu, z twarogu, mascarpone i budyniu, pieczony powoli do zwartej, wilgotnej konsystencji.
# Składniki:
Masa serowa
01 -
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka, gęstego
02 -
250 g mascarpone
03 -
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
04 -
150 g drobnego cukru
05 -
180 g masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru, najlepiej bezglutenowego, po 35-40 g
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
08 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
09 -
1/4 łyżeczki soli
Owoce
10 -
2 puszki ananasa w kawałkach lub plastrach, po około 565 g każda
11 -
1 łyżka budyniu śmietankowego z odmierzonej ilości, do obtoczenia ananasa
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż formę około 25 x 35 cm papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół.
02 -
Przełóż ananasa na sito i zostaw na 10 minut. Pokrój większe kawałki, osusz ręcznikiem papierowym i wymieszaj z 1 łyżką proszku budyniowego odjętą z całej ilości.
03 -
W dużej misce wymieszaj twaróg, mascarpone, cukier, wanilię, skórkę cytrynową, sól i przestudzone masło. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia.
04 -
Dodawaj jajka po jednym, krótko miksując po każdym. Wsyp pozostały budyń i wymieszaj do gładkiej masy, bez długiego napowietrzania.
05 -
Wmieszaj łopatką około 3/4 osuszonego ananasa. Przelej masę do formy, wyrównaj i rozłóż na wierzchu resztę owoców.
06 -
Piecz 80-90 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko sprężysty. Przy sprawdzaniu termometrem środek powinien osiągnąć około 71°C.
07 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 40 minut. Następnie wystudź go w formie na blacie.
08 -
Przykryj wystudzony sernik i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Krój zimny, nożem ogrzanym w gorącej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy po całonocnym chłodzeniu w lodówce.
02 -
Porcja oznacza 1 kawałek przy podziale formy na 16 części.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na porcję.