Nasze Talerze

Sernik z białą czekoladą (Wersja do druku)

Kremowy sernik z białą czekoladą, ciasteczkowym spodem i jasną polewą, idealny do krojenia po nocnym chłodzeniu.

# Składniki:

Na spód

01 - 200 g ciasteczek pełnoziarnistych typu digestive
02 - 60 g masła, roztopionego
03 - 1 szczypta soli

Na masę serową

04 - 1 kg gęstego twarogu sernikowego, w temperaturze pokojowej
05 - 5 małych jajek lub 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 - 200 ml śmietanki 30%
07 - 150 g białej czekolady, posiekanej
08 - 80 g drobnego cukru
09 - 35-40 g budyniu waniliowego bez cukru
10 - 16 g cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
11 - 1/4 łyżeczki soli

Na polewę i dekorację

12 - 150 g białej czekolady, posiekanej
13 - 70 ml śmietanki 30%
14 - 30 g małych bezików, opcjonalnie
15 - 30 g rurek waflowych, opcjonalnie
16 - 2 łyżki wiórków białej czekolady, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem. Ciasteczka pokrusz drobno, wymieszaj z masłem i solą, dociśnij do dna formy i wstaw do lodówki na czas robienia masy.
02 - Podgrzej 200 ml śmietanki prawie do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj 150 g posiekanej białej czekolady. Odstaw na minutę, potem mieszaj do gładkości i przestudź, żeby masa była letnia.
03 - W dużej misie wymieszaj twaróg, cukier, cukier wanilinowy, budyń i sól na niskich obrotach. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając krótko po każdym, tylko do połączenia.
04 - Wlej letnią czekoladę ze śmietanką do masy serowej. Wymieszaj krótko szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, aż masa będzie jednolita.
05 - Przelej masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Wstaw na środkową półkę, a na dolną półkę ustaw naczynie z gorącą wodą. Piecz 75-85 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek osiągnie około 71°C i będzie lekko sprężysty.
06 - Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 45 minut. Potem wyjmij go na blat, wystudź całkowicie i schłódź w lodówce co najmniej 6 godzin.
07 - Podgrzej 70 ml śmietanki, zdejmij z ognia i wymieszaj ze 150 g posiekanej białej czekolady. Gdy polewa będzie gładka i lekko ciepła, wylej ją na zimny sernik i pozwól jej spłynąć po bokach.
08 - Zanim polewa zastygnie, ułóż na wierzchu bezy, rurki waflowe i wiórki białej czekolady. Schłódź jeszcze 30 minut, potem krój ciepłym, wytartym nożem.

# Uwagi:

01 - Porcja z tortownicy 24 cm daje około 12 kawałków.
02 - Czas chłodzenia nie jest wliczony w czas przygotowania i wynosi minimum 6 godzin.
03 - Najlepsza konsystencja jest po całej nocy w lodówce.

Wstecz