Sernik z jogurtów greckich z morelami (Wersja do druku)
Delikatny sernik z jogurtów greckich z morelami, na kakaowym spodzie z herbatników i pieczony powoli w niskiej temperaturze.
# Składniki:
Na spód
01 -
160 g kakaowych herbatników
02 -
70 g masła, roztopionego
Na masę jogurtową
03 -
800 g gęstego jogurtu greckiego, najlepiej 10%, w temperaturze pokojowej
04 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
05 -
130 g drobnego cukru
06 -
50 g masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
50 g skrobi ziemniaczanej
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
10 -
1/4 łyżeczki soli
Na wierzch
11 -
6 dojrzałych, jędrnych moreli
12 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej do oprószenia owoców
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż dno tortownicy 22 cm papierem do pieczenia i zapnij obręcz. Rozgrzej piekarnik do 150°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Na dolnej półce ustaw żaroodporne naczynie z wrzątkiem.
02 -
Zmiel herbatniki na drobne okruszki i wymieszaj z roztopionym masłem. Przełóż do formy, wyrównaj i dociśnij zimną łyżką. Wstaw do lodówki na 15 minut.
03 -
Oddziel żółtka od białek. W dużej misce wymieszaj jogurt, żółtka, przestudzone masło, skrobię ziemniaczaną, wanilię, skórkę cytrynową i sól tylko do połączenia.
04 -
Ubij białka na miękką pianę. Dodawaj cukier po łyżce i miksuj, aż piana będzie błyszcząca i elastyczna, ale nie sucha.
05 -
Dodaj pianę do masy jogurtowej w trzech porcjach, mieszając szpatułką delikatnie od dna. Przelej masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
06 -
Morele przekrój na połówki i usuń pestki. Oprósz przeciętą stronę skrobią, ułóż owoce na masie skórką do góry i lekko dociśnij.
07 -
Piecz 85-95 minut na środkowej półce. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżący. Jeśli używasz termometru, środek powinien osiągnąć około 71°C.
08 -
Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 20 minut. Uchył drzwiczki na 30 minut, potem wystudź na blacie. Schłódź w lodówce minimum 6 godzin, najlepiej przez noc.
# Uwagi:
01 -
Porcja zakłada 12 kawałków z tortownicy 22 cm.
02 -
Sernik najlepiej kroi się po całonocnym chłodzeniu.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 porcję.