Sernik z Malinami i Białą Czekoladą (Wersja do druku)

Puszysty, kremowy sernik z białą czekoladą i świeżymi malinami, pieczony w kąpieli wodnej, żeby wierzch nie popękał.

# Składniki:

Spód

01 - 200 g herbatników pełnoziarnistych lub w czekoladzie
02 - 100 g masła, roztopionego
03 - Szczypta soli

Masa serowa

04 - 1 kg tłustego twarogu sernikowego, zmielonego trzykrotnie
05 - 200 g białej czekolady, posiekanej
06 - 200 ml śmietany kremówki 30-36%
07 - 150 g cukru pudru
08 - 4 duże jajka
09 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
10 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 - 300 g świeżych malin

Do dekoracji

12 - Garść świeżych malin
13 - 30 g białej czekolady, roztopionej lub w wiórkach
14 - Listki mięty, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - Rozkrusz herbatniki na drobne okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem i szczyptą soli, wciśnij równomiernie w dno tortownicy 24 cm. Schłodź 30 minut w lodówce.
02 - Podgrzej śmietanę do lekkiego wrzenia, zdejmij z ognia i wrzuć posiekaną białą czekoladę. Mieszaj do gładkości i odstaw do przestudzenia.
03 - Utrzyj twaróg z cukrem pudrem i wanilią na gładką, jednolitą masę bez grudek, miksując na średnich obrotach przez kilka minut.
04 - Wbijaj jajka po jednym, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia, żeby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
05 - Wmieszaj przestudzoną czekoladę i mąkę ziemniaczaną, a na koniec delikatnie złóż świeże maliny szpatułką.
06 - Wylej masę na schłodzony spód, owiń tortownicę dwiema warstwami folii aluminiowej i wstaw do większej blachy z gorącą wodą sięgającą do połowy wysokości formy. Piecz 70-80 minut w 160°C, do momentu gdy środek jest lekko galaretowaty, ale brzegi ścięte.
07 - Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na godzinę. Następnie schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, zanim udekorujesz i pokroisz.

# Uwagi:

01 - Sernik smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu w lodówce.
02 - Można upiec dzień lub dwa wcześniej, dekorację dodać tuż przed podaniem.

Wstecz