Sernik z mlekiem w proszku (Wersja do druku)
Kremowy sernik z mlekiem w proszku bez spodu, pieczony powoli i studzony bez pośpiechu, żeby środek był równy i gładki.
# Składniki:
Masa serowa
01 -
1 kg tłustego twarogu trzykrotnie mielonego albo gęstego sera sernikowego
02 -
160 g pełnego mleka w proszku, nie granulowanego
03 -
100 g masła, miękkiego
04 -
180 g drobnego cukru
05 -
6 średnich jajek, w temperaturze pokojowej
06 -
100 ml śmietanki kremówki 30%
07 -
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru i bez glutenu, po 35-40 g
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
Do formy i podania
10 -
1 łyżeczka masła do posmarowania boków formy
11 -
1 łyżka cukru pudru do oprószenia, opcjonalnie
12 -
150 g świeżych owoców jagodowych do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko posmaruj masłem. Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra-dół.
02 -
Miękkie masło, cukier, wanilię i sól wymieszaj mikserem na niskich lub średnich obrotach przez 1-2 minuty, tylko do połączenia.
03 -
Dodaj twaróg, śmietankę, mleko w proszku i budynie. Mieszaj krótko, aż masa będzie gładka i jednolita.
04 -
Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodatku. Nie ubijaj masy długo, żeby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza.
05 -
Przelej masę do formy. Wyrównaj wierzch i delikatnie stuknij formą o blat, żeby pozbyć się większych pęcherzy powietrza.
06 -
Piecz 15 minut w 170°C. Zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze około 75 minut, aż brzegi będą ustawione, a środek lekko drżący.
07 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 60 minut. Następnie wystudź na blacie i schłódź w lodówce minimum 6 godzin przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy po całej nocy chłodzenia w lodówce.
02 -
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową przed mieszaniem.
03 -
Jeśli używasz słodkiej polewy, zmniejsz cukier w masie do 140 g.