Sernik z morelami (Wersja do druku)
Kremowy sernik z morelami, kruchym spodem i maślaną kruszonką. Domowy deser do kawy, najlepiej po porządnym schłodzeniu.
# Składniki:
Kruche ciasto i kruszonka
01 -
260 g mąki pszennej tortowej
02 -
40 g budyniu śmietankowego bez cukru
03 -
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
04 -
70 g cukru pudru
05 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
4 żółtka
Masa serowa
07 -
1 kg półtłustego twarogu, dwukrotnie zmielonego, albo gęstego twarogu sernikowego
08 -
100 g miękkiego masła
09 -
130 g cukru pudru
10 -
16 g cukru wanilinowego albo 2 łyżeczki cukru z wanilią
11 -
40 g budyniu śmietankowego bez cukru
12 -
100 g mleka w proszku
13 -
4 białka
14 -
Szczypta soli
Owoce
15 -
600 g świeżych moreli, bez pestek
16 -
1 łyżeczka budyniu śmietankowego, opcjonalnie do bardzo soczystych owoców
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, budyń, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami na drobne okruchy. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.
02 -
Oddziel jedną trzecią ciasta, zawiń i włóż do zamrażarki. Resztą wyłóż dno tortownicy 26 cm z papierem do pieczenia. Schłódź spód przez 30 minut.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra dół. Nakłuj spód widelcem i piecz 15 minut, aż lekko się zetnie. Obniż temperaturę piekarnika do 160°C.
04 -
Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodaj twaróg, budyń oraz mleko w proszku. Mieszaj krótko, tylko do uzyskania gładkiej masy.
05 -
Ubij białka na miękką pianę. Dodaj je do masy serowej w dwóch porcjach i wmieszaj łopatką, delikatnymi ruchami od dna miski.
06 -
Morele umyj, osusz, przekrój i usuń pestki. Wylej masę serową na podpieczony spód. Ułóż owoce skórką do dołu. Jeśli są bardzo soczyste, lekko oprósz je łyżeczką budyniu.
07 -
Zetrzyj zamrożone ciasto na tarce o grubych oczkach prosto na owoce. Rozłóż je równomiernie, bez mocnego dociskania.
08 -
Piecz w 160°C przez około 70 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący. Po wyłączeniu piekarnika zostaw sernik na 20 minut przy uchylonych drzwiczkach. Wystudź i schłódź w lodówce minimum 4 godziny.
# Uwagi:
01 -
Porcja z tortownicy 26 cm daje około 12 kawałków.
02 -
Czas chłodzenia nie jest wliczony w czas przygotowania ani pieczenia.
03 -
Najlepszy smak i najczystsze krojenie sernik ma po nocy w lodówce.