Sernik z musem malinowym na biszkopcie (Wersja do druku)
Lekki sernik na puszystym biszkopcie z kremem z twarogu i mascarpone oraz wyraźnie malinowym musem na wierzchu.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
120 g drobnego cukru
03 -
120 g mąki tortowej
04 -
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
1 szczypta soli
Na masę serową
06 -
500 g twarogu sernikowego, gęstego i drobno mielonego
07 -
250 g mascarpone
08 -
200 ml śmietanki 30 procent, dobrze schłodzonej
09 -
80 g cukru pudru
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 -
8 g żelatyny w proszku
12 -
60 ml zimnej wody
Na mus malinowy i dekorację
13 -
350 g malin, świeżych lub mrożonych
14 -
1 opakowanie galaretki malinowej, około 70 g
15 -
180 ml wrzątku
16 -
1 łyżka soku z cytryny
17 -
80 g świeżych malin do dekoracji
18 -
50 g czerwonych porzeczek, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C, góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, boków nie smaruj.
02 -
Jajka, cukier i sól ubijaj 7-9 minut, aż masa będzie bardzo jasna i gęsta. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj łopatką.
03 -
Przelej ciasto do formy, wyrównaj i piecz 18-20 minut, aż wierzch będzie sprężysty. Wystudź całkowicie w formie.
04 -
Żelatynę zalej 60 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut. Podgrzej krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, tylko do rozpuszczenia. Nie gotuj.
05 -
Twaróg, mascarpone, cukier puder i wanilię wymieszaj na gładko. Śmietankę ubij do miękkich szczytów i wmieszaj do masy. Do przestudzonej żelatyny dodaj łyżkę kremu, wymieszaj, a potem cienkim strumieniem połącz z resztą masy.
06 -
Wyłóż masę na zimny biszkopt i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 45-60 minut, aż wierzch lekko stężeje.
07 -
Maliny podgrzej 3-4 minuty z sokiem z cytryny, a potem przetrzyj przez sitko. Galaretkę rozpuść w 180 ml wrzątku i wymieszaj z malinowym puree. Schłódź, aż mus zacznie lekko gęstnieć.
08 -
Wylej gęstniejący mus na warstwę serową. Udekoruj malinami i porzeczkami, jeśli ich używasz. Chłodź co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
# Uwagi:
01 -
Porcja liczona dla 10 kawałków z tortownicy 22 cm.
02 -
Czas chłodzenia wynosi co najmniej 4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania ani pieczenia.
03 -
Najładniejsze kawałki wychodzą po całonocnym chłodzeniu.