Sernik z ricotty i mascarpone z borówkami (Wersja do druku)
Kremowy sernik bez spodu z ricotty, mascarpone, borówek i płatków migdałowych, pieczony powoli i chłodzony do czystych kawałków.
# Składniki:
Masa serowa
01 -
250 g ricotty, odsączonej, jeśli jest wodnista
02 -
250 g mascarpone
03 -
60 g mleka w proszku pełnego
04 -
60 g drobnego cukru
05 -
2 duże jajka
06 -
12 g skrobi ziemniaczanej, około 1 czubata łyżka
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
08 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
09 -
1 szczypta soli
Wierzch
10 -
125 g świeżych borówek
11 -
50 g płatków migdałowych
12 -
1 łyżeczka cukru pudru do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż dno tortownicy 18 cm papierem do pieczenia, a boki cienko natłuść. Nagrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół.
02 -
Do miski włóż ricottę i mascarpone. Dodaj mleko w proszku, cukier, skrobię, wanilię, skórkę z cytryny i sól. Wymieszaj rózgą do gładkiej masy.
03 -
Wbij pierwsze jajko i wymieszaj krótko. Dodaj drugie jajko i ponownie mieszaj tylko do połączenia, bez ubijania piany.
04 -
Przelej masę do formy. Delikatnie stuknij formą o blat, wyrównaj wierzch, a potem rozsyp borówki i płatki migdałowe.
05 -
Piecz 50-55 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie lekko drżał przy poruszeniu formą. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, osłoń go luźno papierem do pieczenia.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 45 minut. Następnie wystudź na blacie, przykryj i schłódź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej przez noc.
# Uwagi:
01 -
Przepis na tortownicę 18 cm.
02 -
Sernik jest bez spodu, dlatego kroi się najlepiej po pełnym schłodzeniu.
03 -
Podawaj prosto z lodówki albo po 10 minutach w temperaturze pokojowej.