Skrzydełka z grilla w słodko-pikantnej marynacie (Wersja do druku)
Soczyste skrzydełka z grilla w marynacie z miodem, czosnkiem, papryką i chili. Prosty przepis na obiad lub spotkanie przy ruszcie.
# Składniki:
Skrzydełka i marynata
01 -
1 kg skrzydełek z kurczaka, najlepiej podobnej wielkości
02 -
3 łyżki sosu sojowego
03 -
2 łyżki płynnego miodu
04 -
2 łyżki oleju rzepakowego
05 -
1 łyżka octu jabłkowego albo soku z limonki
06 -
4 ząbki czosnku, drobno starte
07 -
1 łyżeczka wędzonej papryki
08 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
09 -
1/2-1 łyżeczka płatków chili albo ostrej papryki
10 -
1/2 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 -
1/4 łyżeczki soli, opcjonalnie
Do podania
12 -
1 limonka, pokrojona w cząstki
13 -
2 łyżki posiekanego szczypiorku
# Przygotowanie:
01 -
Osusz skrzydełka papierowym ręcznikiem. Jeśli mają cienkie końcówki, odetnij je i zachowaj do bulionu albo wyrzuć.
02 -
W misce połącz sos sojowy, miód, olej, ocet lub sok z limonki, czosnek, obie papryki, chili i pieprz. Odłóż 3 łyżki czystej marynaty do osobnej miseczki do późniejszego smarowania.
03 -
Włóż skrzydełka do pozostałej marynaty i dokładnie obtocz. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na 8-12 godzin.
04 -
Rozgrzej grill do średniej temperatury, około 180-200°C pod pokrywą. Przygotuj miejsce z mniejszym żarem, żeby skrzydełka mogły dojść bez przypalania.
05 -
Ułóż skrzydełka na ruszcie i grilluj 18-22 minuty, obracając co kilka minut. Najgrubsza część mięsa powinna osiągnąć 74°C.
06 -
Na ostatnie 3-5 minut posmaruj skrzydełka odłożoną czystą marynatą. Grilluj tylko do lepkości i mocnego rumieńca.
07 -
Przełóż skrzydełka na półmisek i odstaw na 5 minut. Posyp szczypiorkiem i podaj z cząstkami limonki.
# Uwagi:
01 -
Czas marynowania: minimum 4 godziny, najlepiej 8-12 godzin.
02 -
Najpewniejszy punkt gotowości to 74°C w najgrubszej części skrzydełka, bez dotykania kości.
03 -
Odłożona glazura musi być czysta, czyli oddzielona przed dodaniem surowego mięsa.