Śledzie po żydowsku (Wersja do druku)
Wyrazista sałatka śledziowa z jabłkiem, cebulą, kiszonym ogórkiem, rodzynkami i koperkiem, gotowa bez gotowania.
# Składniki:
Na sałatkę
01 -
500 g filetów śledziowych a la matjas ze słonej zalewy
02 -
2 małe cebule cukrowe, około 200 g
03 -
1 jędrne kwaśne jabłko, około 220-250 g
04 -
2 ogórki kiszone, około 110 g
05 -
50 g rodzynek jasnych lub zwykłych
06 -
2 duże ząbki czosnku
07 -
1 garść świeżego koperku, drobno posiekanego
Na dressing
08 -
50 ml oleju rzepakowego
09 -
1-2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
10 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
11 -
1 łyżeczka suszonego tymianku
12 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
13 -
1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Spróbuj mały kawałek śledzia. Jeśli jest bardzo słony, mocz filety w zimnej wodzie przez 20-60 minut, najlepiej w lodówce. Osusz je dokładnie i pokrój na paski o szerokości około 2 cm.
02 -
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka albo drobną kostkę. Jeśli ma mocny smak, przelej ją wrzątkiem na sitku i od razu ostudź zimną wodą, potem osusz.
03 -
Jabłko pokrój w małą kostkę. Ogórki kiszone pokrój drobno i lekko odciśnij z nadmiaru zalewy, żeby sałatka nie zrobiła się wodnista.
04 -
Rodzynki zalej ciepłą wodą na 5 minut, odcedź i osusz. Ten krok sprawia, że lepiej łączą się z resztą składników.
05 -
W dużej misce połącz olej, 1 łyżkę octu, przeciśnięty czosnek, majeranek, tymianek, pieprz i rozmaryn. Wymieszaj i spróbuj. Drugą łyżkę octu dodaj tylko wtedy, gdy chcesz mocniej kwaskowy smak.
06 -
Do miski dodaj śledzie, cebulę, jabłko, ogórki, rodzynki i koperek. Wymieszaj delikatnie, przykryj i wstaw do lodówki na 1-2 godziny przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak sałatka ma po 1-2 godzinach chłodzenia.
02 -
Jeśli śledzie są łagodne, pomiń moczenie i tylko je osusz.
03 -
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.