Śliwki w occie (Wersja do druku)
Jędrne śliwki w occie w korzennej, słodko-kwaśnej zalewie. Świetne do mięs, pasztetów i serów.
# Składniki:
Owoce
01 -
1 kg twardych śliwek węgierek
02 -
Woda do umycia owoców
Zalewa octowa
03 -
250 ml octu spirytusowego 10 procent
04 -
250 ml wody
05 -
300 g cukru
06 -
1 płaska łyżeczka całych goździków
07 -
1 mały kawałek kory cynamonu, opcjonalnie
08 -
1/4 łyżeczki soli
# Przygotowanie:
01 -
Umyj 4 słoiki po około 370 ml oraz nakrętki. Wyparz je wrzątkiem albo podgrzej w piekarniku ustawionym na 110°C przez 10 minut. Trzymaj ciepłe do napełniania.
02 -
Umyj i osusz śliwki. Usuń ogonki, a każdą śliwkę nakłuj wykałaczką w 2-3 miejscach. Nie dryluj owoców, jeśli chcesz zachować ładny kształt.
03 -
W garnku ze stali nierdzewnej zagotuj ocet, wodę, cukier, sól, goździki i cynamon. Gotuj 5 minut na małym ogniu, aż cukier całkiem się rozpuści.
04 -
Ułóż śliwki w ciepłych słoikach dość ciasno, ale bez zgniatania. Zalej wrzącą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod rantem. Do każdego słoika dodaj kilka goździków z zalewy.
05 -
Przetrzyj ranty czystym, wilgotnym ręcznikiem papierowym. Załóż nakrętki i zakręć do wyczuwalnego oporu, ale nie na siłę.
06 -
Wstaw słoiki do garnka wyłożonego ściereczką. Zalej gorącą wodą tak, aby przykrywała nakrętki o 3-5 cm. Pasteryzuj 20 minut od ponownego zagotowania wody.
07 -
Wyjmij słoiki pionowo i ustaw na ręczniku. Zostaw na 12-24 godziny bez poruszania. Sprawdź zamknięcie i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 5-7 dni przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Z podanej porcji wychodzą 4 słoiki po około 370 ml.
02 -
Najlepszy smak pojawia się po 5-7 dniach leżakowania.
03 -
Nie zmniejszaj ilości octu w zalewie.