Stek z kalafiora (Wersja do druku)
Rumiany stek z kalafiora pieczony z oliwą, miodem i korzennymi przyprawami, podany z granatem, ziołami i sezamem.
# Składniki:
Na steki
01 -
2 duże kalafiory, po około 800 g każdy
02 -
4 łyżki oliwy
03 -
1 łyżka płynnego miodu
04 -
2 łyżeczki soku z cytryny
05 -
1 łyżka słodkiej papryki
06 -
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
07 -
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
08 -
1/2 łyżeczki soli
09 -
1/3 łyżeczki ostrej papryki lub chili
10 -
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
11 -
1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
Do podania
12 -
4 łyżki pestek granatu lub czerwonych porzeczek
13 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
14 -
1 łyżka białego lub czarnego sezamu
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 220°C, grzanie góra-dół. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
02 -
Usuń liście z kalafiorów i opłucz główki pod bieżącą wodą. Osusz, ustaw głąbem do dołu i pokrój przez środek na 4 plastry grubości około 2-2,5 cm. Luźne różyczki zostaw do upieczenia obok.
03 -
W małej misce połącz oliwę, miód, sok z cytryny, słodką paprykę, kumin, kolendrę, sól, chili, pieprz i czosnek granulowany.
04 -
Ułóż steki na blasze. Posmaruj marynatą z obu stron, delikatnie dociskając pędzelkiem do nierównej powierzchni. Różyczki obtocz w pozostałej marynacie i rozłóż obok.
05 -
Piecz 20 minut, potem ostrożnie obróć plastry szeroką łopatką. Piecz jeszcze 15-20 minut, aż kalafior będzie miękki przy głąbie i złocisty na brzegach.
06 -
Przełóż steki na talerze. Posyp granatem lub porzeczkami, ziołami i sezamem. Podawaj od razu albo po lekkim przestudzeniu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze plastry wychodzą ze środka główki, gdzie głąb trzyma różyczki razem.
02 -
Luźne różyczki pieką się szybciej, więc można zdjąć je z blachy wcześniej.
03 -
Aby zrobić wersję wegańską, zamień miód na syrop klonowy.